節瓜赤豆淮山淡菜湯
春夏之交，新鮮嫩美的節瓜上市，毛茸茸小節瓜，老一輩粵人認為是「正氣」瓜蔬，昔日農產尤其以新會蓮塘鄉所產名聞粵省，極有名氣，其所產節瓜個子不大、四面勻稱，色嫩綠、毛茸密、肉多瓤少，瓜味微甜而帶梨花香，無論滾湯、炆肉、煲老火湯，清香雋美。
《本草拾遺》有載，「粵草云：節瓜乃冬瓜中一種，小者白皮蔓地生，一節生一瓜。」說明節瓜是冬瓜的變種，節瓜的功能與冬瓜同，不過冬瓜清淡而無味，不如節瓜帶有清甜馨香之味。《本草拾遺》曰：節瓜得水氣最多，故解暑毒，止渴生津，驅暑健脾。說明節瓜有解暑之功，雖不及冬瓜的清熱功能——然在春末夏初，暑氣未盛的日子，煲節瓜湯就最合時宜了。
尤其將節瓜配合健脾益腎的淮山（山藥）、補脾益陽的淡菜，和利水除濕且具解毒功效的赤小豆煲湯（可加豬肉或排骨、陳皮作配），在潮濕脾困的初夏日子食用，有扶正養陽、健脾祛濕的食療功效。
特別一提，淡菜是性質溫和的海產食品，既不寒又不熱，適合任何體質的人食用。味道不錯，營養成分亦豐富，如果身體由於缺乏營養，引起體溫失調，以致不時發生疲倦狀態，用為食療品亦適合。
中醫藥認為，淡菜有益陽事，理腰腳，補虛勞的功效。若是精血衰少、盜汗，或是失血之後，可用為食療。
