鱅頭·鯇尾·鯪魚腩健康搭配順德魚饌
順德食諺有云：「鱅頭、鯇尾、鯪魚腩」，乃指這三種魚最佳部位所在。
把鱅頭、鯇尾、鯪魚腩量材而用共聚於一餐也是相當別致而有地方風味特色的便宴菜單。
鱅魚俗稱「大魚」，肉質較粗，「乃魚之庸常」故稱「鱅」，不過「鱅之美在頭」，魚頭內藏軟滑的「魚雲」十分腴美，「蒸魚嘴」、「紅燒魚頭」、「魚雲羹」、「拆骨魚頭」……都是十分可喜的佳餚。
順德食諺有云：「鱅頭、鯇尾、鯪魚腩」，乃指這三種魚最佳部位所在。
把鱅頭、鯇尾、鯪魚腩量材而用共聚於一餐也是相當別致而有地方風味特色的便宴菜單。
鱅魚俗稱「大魚」，肉質較粗，「乃魚之庸常」故稱「鱅」，不過「鱅之美在頭」，魚頭內藏軟滑的「魚雲」十分腴美，「蒸魚嘴」、「紅燒魚頭」、「魚雲羹」、「拆骨魚頭」……都是十分可喜的佳餚。
