小兒腹瀉的藥膳食療
圖：栗子有補腎和健脾胃食療功效
編者按：中華醫藥邀得國際藥膳食療學會合作，於每月第二個星期三的養生版中，刊出《辨證施食》專題欄目（公眾假期順延），由本地中醫專家根據臨床治療撰寫對症食療。
國際藥膳食療學會的成員，來自本地大學中醫藥學院的專家、教授，包括本地中醫師和營養師。學會致力提倡和推動藥膳文化的普及。
小兒腹瀉是各種原因引起的以腹瀉為主要臨床表現的胃腸道功能紊亂綜合徵，多發於夏季秋季，有時也稱「秋季腹瀉」。根據病因不同，本病又分為感染性和非感染性兩種。前者是由細菌、病毒、黴菌及寄生蟲感染引起，大便鏡檢有較多的白細胞或紅細胞。後者多見於嬰幼兒，常有餵養不當的病史，大便中含有不消化飲食物、脂肪球，或糞糖原陽性。臨床分為輕、中、重三型，重型患兒每天腹瀉10次以上，伴有明顯的脫水及電解質紊亂的表現，須住院治療。本病屬於中醫學「泄瀉」範疇。
慢性腹瀉食療方
傷食證
【臨床表現】腹脹腹痛，瀉前哭鬧，瀉後痛減，大便臭氣很重，矢氣較多，口臭納呆，常伴嘔吐。舌苔厚膩，脈滑。
【施食原則】消食化滯，運脾止瀉。
山楂飲
【配料】鮮胡蘿蔔2個，炒山楂l5克，紅糖適量。
【做法】水煎。
【服法】每天一劑分數次服，連服2-3天。
【效用】山楂消食導滯，胡蘿蔔開胸下氣。
風寒證
【臨床表現】大便稀溏，色淡多沫，臭氣輕，腸鳴腹痛，或伴發熱，鼻塞、流清涕。苔白滑，脈浮。
【施食原則】疏風散寒，化濕止瀉。
藿香白蔻生薑飲
【配料】藿香5克，白豆寇15克，生薑2片。
【做法】上三味水煎，沸後10分鐘取汁。
【服法】代茶飲，或加紅糖調味服。
【效用】藿香化濕；豆寇行氣燥濕；生薑溫中。
濕熱證
【臨床表現】發熱或不發熱，大便如水樣，內有不消化食物，色綠或黃，或有少許黏液，每天十餘次，肛門灼熱，便量少，色黃。舌紅苔黃膩，指紋紫。
【施食原則】清熱利濕，安腸止瀉。
苡米白頭飲
【配料】薏苡仁30克，白頭翁15克，高粱米、白糖各適量。
【做法】高粱米放鍋內爆炒，取6克與薏苡仁、白頭翁同煎取汁，加白糖即成。
【服法】每天1劑，分2-3次服用，連服數天。
【效用】薏苡仁利水滲濕健脾，白頭翁清熱利濕。
脾氣虛證
【臨床表現】時瀉時止，日久不愈，大便稀溏或有不消化食物，食後即瀉，面色蒼白，睡眠露睛。舌淡，苔薄白，脈沉無力。
【施食原則】健脾益氣，助運止瀉。
二君子粥
【配料】黨參6克，茯苓9克，大棗5枚，炒米30克，紅糖適量。
【做法】上四味加水煮粥。
【服法】每天1劑，分次服用，連服2-3天。
【效用】黨參、茯苓益氣健脾，大棗補中，炒米和胃。
脾腎陽虛證
【臨床表現】久瀉不愈，日輕夜重，黎明更甚，大便如水樣，有不消化食物，腹痛喜暖，形體日見消瘦，四肢發涼。舌淡苔滑，脈沉遲弱。
【施食原則】健脾溫腎，固澀止瀉。
栗子羹
【配料】栗子仁與白糖適量。
【做法】將栗子仁磨成粉，煮成稀糊，加白糖調勻。
【服法】每天1-2次，連服3-5天。
【效用】栗子仁味甘性溫，入脾、胃，具有養胃健脾、補腎之功效。
宜食 寶寶腹瀉期間，腸胃消化功能弱，少吃一點有助於胃腸功能的恢復。但若腹瀉時間長，飲食跟不上，則會影響到孩子的生長發育，因此，除了餵米湯、稀飯，還可以給孩子餵點胡蘿蔔汁、山楂水、蘋果等，也可以吃點易消化的麵食類如素餡小餛飩（青菜雞蛋餡）、麵片湯、麵條等，從而補充能量和腹瀉流失的維生素、無機鹽類。另外，可以給孩子吃點胃蛋白酶和酵母片來幫助消化。
忌食 忌生、冷、硬食物。
□侯 平 註冊中醫師 國際藥膳食療學會會長 世界中聯藥膳食療研究專業委員會副會長 國家認證食療養生師課程導師
