三亞老虎魚/徐妙卿
來到同事小濤在三亞的家，那真是一個美麗的地方，除了有椰風海韻的迷人風光，還有生猛的海鮮，令我這個吃貨雀躍不已。靠海吃海的海南，擁有中國最大的海域面積，這裡的海鮮最生猛。聽說老虎魚粥很美味，我一下子被吸引了。
老虎魚學名刺魨，是河豚的同類，名字乍一聽讓人心生畏懼。老虎魚受到外力刺激的時候，會豎起身上的刺，漸漸膨脹起來，最後像個渾身長刺的球。
漁民們鄭重其事地告訴我們，是他們的祖輩最早開始食用這種老虎魚的。歷史上由於窮困和被歧視，蜑家人生活在社會最底層，老虎魚不僅骨頭多，肉少，而且渾身長滿難以去除的長刺，如此形同雞肋的食物，也只有蜑家人能接受了。老虎魚主要生長於中國南沙、東沙、西沙深海流域一帶，平時棲身於岩礁區域和海藻叢生之處。近年來人們逐漸地發現了老虎魚的一些營養保健作用，它全身是寶，魚肉搗碎熬煮可以做魚粥；魚頭魚骨富含磷脂，是補腦的上品；新鮮魚血營養豐富，能夠提高人體免疫力。老虎魚不但富有很高的營養價值，而且藥用價值也非常可觀，魚肉具有清熱解毒的功效，魚皮富含維生素E和多種氨基酸，屬於食物補充膠原蛋白的首選。通過煲湯和煲粥，老虎魚還具有健胃養腎，美容美顏，調理身體平衡等功效。它一下子受到了追捧。
想喝到美味的老虎魚粥，是要費一番工夫的，最大的難題，是如何除去老虎魚滿身堅硬的刺。漁民們有個好方法，將宰殺後的老虎魚，先用開水燙一會兒，再經過冷凍處理，等魚皮變硬，就可以拿鉗子小心翼翼地把刺一個個拔出來。這可是個考驗人耐力的慢工細活，熬粥時也有訣竅，米下鍋後，先用文火慢慢煮，不斷攪拌，熬到剛好有膠質時，立即加入剁碎的魚皮和魚肉。熬煮一個小時左右，鮮香濃稠的魚粥就出爐了，嘗一口，齒頰留香，果真十分鮮美。當地漁民喜歡稱呼老虎魚另一個名字「刺鮑魚」，意思是這種魚鮮美程度不亞於鮑魚。小濤帶我坐着穿梭於漁排和港口間的小船，體驗了一把水上人家的別樣生活，我們是在漁排前直接把最生猛的老虎魚從大海裡點出來的，這可是都市的大酒店裡無法享受到的新鮮。
