香港精神鑄就傳奇─訪水餃皇后臧健和
圖：香港美食家蔡瀾評價臧健和（左）是一個有才華的女人，我特別敬佩
今日的香港市民家中，似乎都少不了灣仔碼頭水餃。作為亞洲美食天堂，香港也以其特有的包容成就了在香港乃至大陸家喻戶曉的北京灣仔碼頭水餃。在這個知名品牌背後，是被譽為香港精神代表的臧姑娘幾十年的堅忍不拔的努力與堅持。
贏得市場信任
在人們看到今天各種榮譽湧向臧姑娘之際，卻未曾想到她為此付出驚人努力。因緣際會，記者在香港工聯會派水餃予長者活動上結識了灣仔碼頭水餃創辦人臧健和。臧健和一生注定與水餃相戀，而卻與男人無緣。四歲時父親離開她和母親，而在自己小女兒四歲時又被丈夫拋棄。生活一次次的拋棄她，而她並沒向生活低頭。為了女兒、為了母親，開始自己在沒人吃水餃的香港灣仔碼頭7年的手推車小販生涯。臧健和用自己的力量和愛心將默默無聞的水餃，亮在世人面前，把中國傳統水餃推向世界。
她的努力也贏得了消費者信任。在香港的超市裡，超過50%的速凍水餃都來自於灣仔碼頭品牌。「要把中國的水餃擺到全世界的餐桌上」的臧姑娘團隊正在努力拚搏中。就像去年中國水餃出問題，後來事實證明，灣仔碼頭水餃是符合國際衛生標準的。在接受記者採訪時臧健和坦言：「在此事中公司也損失不少，當時央視的報道『中國冷凍食品第一品牌』在事件中也有影響，或許從另外的角度是幫我們打了一個不小的廣告。」
正視苦難考驗
人遇到任何困難不能怕，要勇敢面對，克服困難，任何機會及機遇都是在奮鬥的時候才會眷顧到你。臧健和說到，32歲1個人帶2個孩子，由於孩子父親當初的「不負責任」，改變了我的一生。在不得已的情況下，即斷然離異滯留香港，和兩個女兒租個4平方的小屋，開始了自己飄泊之路。因在港舉目無親，又無特殊技能，為了生存和養育兩個女兒，一天打三份工，工作20小時。但「屋漏偏逢連夜雨」，打工不久即遭到工傷無人僱用。那時候的確很絕望，想到死，可自己連死都沒資格，身邊有兩個未滿10歲的女兒，青島老家還有一個需要寄錢供養的母親，只有活下去。現在回想，真的不知那份力量是怎麼產生的。在醫生不允許出院的情況下，自己偷跑出院照顧孩子。
不過永遠有着不服輸性格的臧健和，反而要感謝當初那個「不負責任」的孩子爸爸。她說，如果不是他的那份「不負責任」，不和我去爭搶孩子的撫養權，或許我的人生會變，我會留在泰國，繼續照顧孩子，因為我是肯定不願意放棄任何一個孩子的。在生活的重壓下，在朋友提醒下她做了一個手推車賣水餃。不過她並未因此而減少自己對客戶的承諾。通過記錄街邊小販的優點、缺點制定自己的「所謂方案」，「我做的水餃賣給顧客，就要像對我自己的朋友、親人那樣，讓他們吃得開心、放心，他們才會再回來。」這種樸素的品質意識很快為臧健和攬了一批回頭客。不過這種街頭擺攤生涯卻讓她成為「法庭裡的犯人」。臧姑娘回憶道：「當初在做餃子小販的時候很累，既要包餃子，下餃子，照顧客人，還有兩個孩子放學後會不停跟着『忙碌』。由於女兒一次不專心『放風』，被警員抓到，讓孩子到現在還存在陰影。」
征服全球市場
由於沒有市場人員，沒有做過任何廣告，卻做到了全香港700多萬人家喻戶曉。現在市場分布在中國內地100多個城市和海外多個國家，如美國工廠供北美，法國工廠供西歐，泰國供東南亞，下一步將在澳洲或新西蘭設廠供澳紐、台灣也有工廠。有朋友戲言「兩岸沒統一，水餃先統一了」。臧姑娘的努力正在創造新時代香港精神的奇迹。
臧健和憑藉自己人性化管理，在本地人不習慣吃水餃的香港，硬是拚出一片新天地。她的「灣仔碼頭北京水餃」品牌，成為人們津津樂道、爭相品嘗的美食。她的經營空間，從擺攤到設廠，由自營到合資，自香港進內地到世界，成了一家跨國集團。臧健和將自己的愛心和經驗不斷地注入灣仔碼頭品牌，不斷地開發，不斷地進取。有今天的成績，與當初的選擇和堅忍的性格有關，顧客願意吃你做的東西，你自己飯碗裡就有了吃的。人常說，成功需要機會，但成功更需要這份持之以恆的心。這顆心的本質就是愛。臧健和從一個小販走到今天，依憑的就是這顆愛心。臧姑娘說：命運有它自己的軌跡，肯幹，一切都有可能。讓全球的人都能吃到中國水餃，都能認識中國水餃，這是我此生最大心願。
本報記者 王榮平 曹思佳
