勤勞的牛
早前談及熊市（Bear market）與牛市（Bull market），今期就讓我們討論牛這種動物。
一般人會以Cow為「牛」的英文名稱，但正式應該為Cattle。Cow是生育過的雌牛，Bull就是公牛的意思；未曾生育的雌牛和小公牛則統稱為Calf（眾數是Calves）。
人類對牛的應用有多種，但同一頭牛多半只會視乎其品種而應用於一種用途。
例如為宰殺作食用（Human consumption）而飼養的牛叫Beef cattle；最後吃的牛肉當然是Beef，但小牛（Calf）的肉是Veal。取得牛奶而飼養的的乳牛則稱為Milking cattle或Dairy cattle；因牛奶而成的奶製品（Dairy products）如牛油（Butter）、乳酪（Yogurt）等，更是五花八門。牛皮（Cattle hides）能製成各種產品。牛身上的確樣樣是寶。
牛是勤勞的動物，人類在尚未有機器協助的年代，牛是下田耕作及拉動車輛的好幫手。這些專門被訓練作工的動物，叫Drafting animals或Working animals，現時在發展中國家（Developing countries）也有被委派作運動及娛樂用途的牛，如西班牙南部著名的鬥牛（Bullfighting）；但由於鬥牛涉及不人道行為，西班牙有些省份如今已禁止有關活動。
動物系列之十一
陳珮文
