春季益補吃紅豆
圖：春季益補吃紅豆
春季陽氣升發，人體的陽氣亦隨之升發，這是人與萬物生長、生發的季節。中醫養生學認為應節合時的食物，以種子類如豆類、豆芽、芝麻及葱、蒜之類食物為佳，有助養陽。其中，民間常用紅豆煮湯，或配合紅豆、紅棗、桂圓等煮成甜湯食，認為有補血的作用；加上紅豆有健脾、除濕的功效，特別適合潮濕的春季作為補益食療。
紅豆又叫赤豆，味甘、酸，性平。入心經和小腸經。有利水除濕、消腫解毒的食療功效。
粵人喜用紅豆加陳皮煮成「紅豆沙」作甜食，是健脾（能補血）利濕的佳品；紅豆煮粥食則有和胃的功效；老人腳腫小便不利，用紅豆鯉魚煮湯食有良效。
紅豆富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等功效。另外其纖維有助於排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。不妨在春季通過以下方法試試其補益功效：
紅綠百合羹
製法：綠豆、紅豆、百合各20克，浸半小時，以大火煮滾後改慢火至豆熟，加入適量的糖或鹽，鹹食甜食皆可。
功效：綠豆所含的維生素有助於淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；而百合則能滋潤肌膚。
紅豆薏仁湯
製法：將生薏仁20克，紅豆30克洗淨浸約半日，瀝乾備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解後熄火，放涼後即可食用。
功效：此湯水有助養顏美容，可益氣養血、利水消腫。紅豆可益氣補血、利水消腫；薏仁可健脾利水、清熱排膿。
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500克，白蓮子30克，百合10克，陳皮適量，冰糖約500克。
做法：1、先洗淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；2.煮開水，把紅豆（和浸豆水）及陳皮、蓮子、百合放入鍋中；3.煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；4.煲至紅豆起沙還有適量水分，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
功效：紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。
