養陰清熱石斛湯
□世足賽連場，不少人捱夜觀看球賽後翌日上班工作，睡眠不足疲勞積累，出現口燥咽乾、視力模糊的症狀，光是喝涼茶清熱，並不解決問題，中醫認為此乃陰虛津傷，建議可用石斛食療。
石斛既是一味清涼平和的滋補類中藥，也是清熱消暑良品。夏日炎炎，易傷陰津和傷胃氣，吃些石斛，既悅神怡情，又養生治病。
中醫認為，石斛主要功能是養陰清熱，益胃生津，並有補腎養肝，強筋明目作用，可治療熱病、傷暑、中暑、疰夏、胃病及肝腎虧虛所出現的發熱煩渴、口燥咽乾、汗出心悸、食少嘔逆、胃痛嘈雜、視力減退、腰腳軟弱、舌紅少津等症狀。
石斛的吃法很多，可熬湯，可浸酒，可泡茶。夏天煩熱汗出，口渴咽乾，食少納呆，可取石斛15克、麥冬10克、綠茶5克，共置茶杯中，沖入沸水，加蓋燜泡15分鐘，代茶頻飲，簡便而有效；養生治病對症選用藥膳來吃。
石斛瘦肉湯
鮮石斛（乾石斛減半量）、鮮蘆根各30克，俱洗淨泥沙；豬瘦肉200克，洗淨切片；食鹽、老抽等調料少許。三物共置瓦煲內，加水約2000毫升，武火煮沸後，文火煮煲約2小時，加調料即成。吃肉喝湯，有養陰清暑、除煩止渴之功效，宜於傷暑中暑，更宜於糖尿病患者食用。
石斛麥冬煲豬心
石斛、麥冬各30克，生地25克，蓮子20克，豬心1個（剖片），豬瘦肉250克，生薑3片。前四者各洗淨，稍加浸泡，然後與後三者共置瓦煲內，加清水約3000毫升，武火煲沸後，改文火煲約2.5小時，加入細鹽調味即成。吃肉喝湯（供3~4人食用），有清熱養心、安神除煩、補虛健腦之功，宜於夏日養心調神，更宜於電腦族及考生食用。
石斛淮山玉竹鯽魚湯
鯽魚1條（400克左右），去鱗、鰓，洗淨瀝乾，切塊，以生薑片下油鍋煎至微黃，備用；鮮石斛、玉竹各30克，薯蕷（淮山藥）20克，洗淨；豬瘦肉150克，洗淨切絲。瓦煲置火上，加清水約3000毫升，放入以上諸材，先以武火煲沸，後改文火煲約3小時，加入細鹽調味即成。吃肉喝湯（供3~4人食用），有健脾開胃、養陰生津、補虛壯體之功，可消除疰夏症狀，更宜於慢性病患者食用。
