辨別鴨血有妙招
鴨血性味平和，營養豐富，具有補血養顏，清熱解毒，排除體內垃圾的作用，是江浙一帶人們餐桌上的常客，較為眾人知曉的有鴨血粉絲湯（見左圖）、毛血旺等。中國食品科技網提供了幾種初步識別真假鴨血的妙招：
1 用筷子夾，夾不斷的為假鴨血，容易夾碎的為真鴨血。
2 真鴨血細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，口感像豆腐一樣，很少有孔；而假鴨血裡有蜂窩狀氣孔，因添加了澱粉和其他化學品，一般有韌性，可以拉伸，口感像果凍。
3 真鴨血通常比豬血顏色暗，呈暗紅色，彈性較好，而假鴨血則常呈咖啡色。
