蓮花血鴨/陳志宏
蓮花縣屬江西萍鄉市管轄，雖小卻有一道菜名揚天下，這就是蓮花血鴨。生活在南昌，偶與朋友聚餐，也會點這道菜。在南昌，甚至就有多家名為「蓮花血鴨」的餐館，特色菜蓮花血鴨吸引八方賓朋。當然，要吃地道的蓮花血鴨，來贛西才是上上選擇。
蓮花血鴨，乍一看，籠統的紅，紅得耀眼，鴨血的暗紅，辣椒的鮮紅，浮油的亮紅，襯得鴨肉鴨骨，甚至薑蒜也紅得沒道理。紅是喜慶之色，紅也是蓮花血鴨鮮美的底色。人家吃雞蛋吃鴨，一塊一塊，大快朵頤。蓮花血鴨卻不是那樣的，一粒一粒，皮薄香鮮，肥而不膩，肉爛骨脆，連肉帶骨都能直接吞嚥。
美味的蓮花血鴨，提及由來，還有一段動人心魄的歷史傳奇。
公元一二七六年（宋景炎元年），元軍攻佔首都後，大舉南犯。當朝丞相、廬陵人文天祥率師抗擊，贛西蓮花縣數千壯士群起響應，揮旗築寨，抵制外辱。這天，義士們升帥旗，飲血酒──巧的是，當時沒有找到雞，只好用鴨血代替。恰好文天祥率部趕到蓮花來，眾人的歡呼聲，響徹長空。文丞相與壯士們共飲血酒，士氣為之大振。各路盟主聯合擺酒設宴，為文丞相接風洗塵。
伙伕劉德林得知要為文丞相燒菜，不免緊張，手忙腳亂之際，出了差子，他切鴨子的時候，剁得太碎小了，炒鴨子的時候，把剛才沒有喝完的血酒當成辣醬倒了進去……他擔心燒砸了，忽聞一股奇異的辣香，揭鍋蓋一看，一鍋漿糊狀的紫紅，嘗一口，味更美。
將菜端上桌，文丞相一嘗，讚口不絕，問道：「此為何菜？」劉德林隨口應道：「血鴨。」文天祥吃了如此美味，說了一番激動人心的話來：今日各路豪傑會聚一堂，商量利國大業，我們喝血酒，吃血鴨，誓與敵人血戰到底！是日出師，一舉收復永新等縣從此。
從此，「蓮花血鴨」聲名遠播，成了贛西地方名菜。伴隨?「江西填湖廣，湖廣填四川」的移民潮，蓮花血鴨傳至湖南永州、廣西寧遠等地，於是又有了「永州血鴨」、「寧遠血鴨」等等。
蓮花血鴨，成了炒血鴨的味之源。
二○○八年，蓮花血鴨入選專題紀錄片《贛之味》，在江西電視台和中央電視台播出，成為「奧運菜」；二○○九年，蓮花血鴨入選江西省非物資文化遺產名錄。
