鱉與鱉甲\余文
秋冬食補，民間多視鱉為水產品中的首選。
鱉，俗稱甲魚、團魚，屬爬行綱鱉科動物。其形狀粗看有點像烏龜。但它的體表無角板，覆以柔軟革質皮膚；吻突尖長，約與眼徑等長；頭部淡青灰色，散有黑點；喉部色淡，或有蠕蟲狀紋，或暗色而有黃點。背甲即鱉甲覆蓋全身，通常橄欖色，邊緣有厚實的裙邊；腹面乳白色或間有黑白色。指、趾間有發達的蹼。生活於河湖、池沼中，捕食魚、蝦、螺等，因而其肉質鮮美。
中醫稱「鱉能大補」，首先是其營養價值高：每百克可食部分中含蛋白質十七點三克、鈣一百二十四毫克、磷九十四毫克，並富含維生素A，可以明顯提高機體免疫功能。從食療角度說，鱉性味甘、平、入肝、脾經。具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。對肺結核、肝硬化、貧血、體質虛弱等有較好的輔助療效。但吃鱉應注意對症。腹滿厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃；兒童及孕婦慎吃。
鱉的背甲稱鱉甲，是種重要中藥材。其性寒、味鹹，功能滋陰除熱、消結軟堅，主治陰虛勞熱骨蒸、症瘕積聚等症。它含有動物膠、碘質及維生素D等成分。
人的腸胃功能各異，有些人喜食且進餐量也較常人多，但食後腹部感不適或腹脹或大便次數日兩三次，這是胃強脾弱表現；或是每天工作任務繁重，每天工作八小時以上，多作腦力勞動，眼睛整天對?電腦，精神很累，眼睛乾澀、頭暈、眼睛常帶紅筋，屬肝腎陰虛；或者體瘦虛弱，弱不禁風，天氣轉換時會?涼，或晨早流涕、噴啑連續不休，這是脾肺虛弱。可以鱉魚（廣東人叫水魚）煲湯，凡是脾胃不足、肝腎陰不足、肺氣虛弱的，以鱉魚配伍砂仁、陳皮、尖檳等可改善腸胃功能。
