土茯苓生地煲豬腳
提供：許燦熙醫師選用自民間驗方
主治：食物或藥物引起之皮膚敏感、風疹塊、丘疹紅點痕癢。
驗例：青年男子周身常出風疹塊，稍為食物不當即皮膚敏感，疹塊紅腫，痕癢難抵大便黏狀、小便短、黃。曾接受西醫治療，服用西藥能即時止癢但容易經常復發。求診中醫診斷為血熱生風，腸臟濕熱，風熱濕熱貫令肌表面痕癢，以中藥方治療3劑初步止痕，風疹漸退。患者提出希望以食療湯水作「排毒」，長期調理期能治本。遂建議他飲用土茯苓生地湯，隔天飲用連飲5次，風疹全退；再飲2次療程；數月未見發作，大小二便趨於正常。
按語：土茯苓及生地乃民間常用作治理皮膚病食療材料。
土茯苓，味甘淡，無毒，功能祛濕熱、利筋骨，主治風濕骨痛，心胃氣痛，腹瀉，腎炎，熱性腫毒，對於內臟濕毒，或由於藥物中毒所引起大便不正常，抑或濕熱毒邪蘊積血分所致的頑固性皮膚疾患，有一定功效。香港山野有土茯茶出產，鄉人常用，功能祛濕毒，清血液，治皮膚頑疾著名的「龜苓膏」，就是以土茯苓為主藥，配合金錢龜及其他藥材煎熬而成。
生地性味甘、苦寒。入心、肝、腎經，功能清熱涼血，常用於熱病斑疹，熱病傷陰，低熱不退，血熱妄行等症。
配合紅棗數粒，量雖少但有養血安神兼能緩和藥性、矯正藥味的功效；豬腳之天然膠質亦具養血潤膚的作用。
土茯苓
全年可採，以秋冬採收較好。除去殘莖和鬚根，曬乾；新鮮時切成藥片，曬乾，生用。
土茯苓味甘、淡，性平。歸肝、胃經。功效除濕解毒，又可以通利關節，古時還用作治療梅毒或者解水銀毒。香港有新鮮的土茯苓售賣，切片生用化濕解毒的功效更強於乾品，可用於濕熱引起的熱淋、帶下、瘡毒等症。
《本草綱目》：「健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止泄瀉，治拘攣骨痛，惡瘡癰腫，解汞粉銀朱毒。」
《本草備要》：「治楊梅瘡毒，瘰?瘡腫。」
用治熱淋，常與木通、匾蓄、蒲公英、車前子同用；用治濕熱瘡毒，陰癢帶下，常與蒼朮、黃柏、苦參等藥同用。又本品配生地、赤芍、地膚子、白鮮皮、茵陳等同用，用治牛皮癬濕熱型有效。
此外，近年臨床單用本品或與魚腥草、夏枯草、海金砂、車前子、大青葉、貫眾、馬藍同用，預防?端螺旋體病；或以本品配甘草、青蒿、地榆、白茅根等，水煎服，治療?端螺旋體病，均獲得了較好的效果。
用法用量：煎服，15∼60g。
紅棗
紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療「脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛」等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有「日食三顆棗，百歲不顯老」之說。
脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。藥膳中常加入紅棗，能補養身體、滋潤氣血。
紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣護脾胃。
生地黃
秋季採挖，鮮用或乾燥切片生用。
生地味甘、苦，性寒。歸心、肝、肺經。功效清熱涼血，養陰生津。
《本經》：「主折跌絕筋，傷中。逐血痹，填骨髓，長肌肉。」
《別錄》：「主男子五勞七傷、女子傷中胞漏下血。」
《珍珠囊》：「涼血，生血，補腎水真陰。」
生地能滋陰補腎，不只生津止渴和?血清熱，還對血崩、月經不調、胎動不安、便秘等有作用，凡是血分有熱傷陰的人，都可以經常服用。治內熱消渴（糖尿病），常與山藥、豬胰子同用；治溫病傷陰，腸燥便秘，可與玄參、麥冬同用。
現代藥理研究指生地黃有一定的強心、利尿、升高血壓、降低血糖等作用。生地黃的提取物能促進血液的凝固。小白鼠口服生地炭，能縮短出血時間。地黃煎劑還有保護肝臟，防止肝糖元減少的作用。並有一定的抗輻射損傷作用。對多種真菌的生長有抑制作用。
用法用量：煎服，10∼30g，鮮品用量加倍，或以鮮品搗汁入藥。鮮生地味甘苦性大寒，作用與乾地黃相似，滋陰之力稍遜，但清熱生津，涼血止血之力較強。
注意禁忌：本品性寒而滯，脾虛濕滯腹滿便溏者，不宜使用。
撰文：蔡淑芬 食療製作：文基
