肉乾肉鬆/慕 秋
兒媳的娘家人每次從新加坡來港探親，例必帶林志源肉乾作手信，所以，家中老少都曉得「林志源」。今次在新加坡旅行至尾聲，我們特意跑去牛車水的林志源買豬肉乾，所幸當日未出現排隊人龍。
林志源店舖門面不大，完全是老式經營，各種新鮮出爐的肉乾現要現包裝，年輕夥計們手腳利落地應酬顧客。帶回香港的肉乾很快便送光吃光，由於味道太吸引，孩子們吵?還要吃，於是在本港買來美真香肉乾，這其實也是新加坡品牌的海外店。比較兩家店產品，林志源的略柔軟，更適合孩子們吃，味道差別倒不大，都很香甜。
家婆健在時經常來港，每次例必帶曼谷唐人街名產林真香豬肉乾、豬肉條、豬肉鬆，尤其是豬肉鬆，不是林真香產品，也非常香脆好味。記憶中，泰國人製作肉乾肉鬆比較普遍，小巷中常見店家門前擺放一個炭爐，上置金屬網，網上是一片片滋滋作響的肉脯，肉脯是提前醃製好的，經過火的烘烤，香味飄散，路經者買些用油紙托?立即下口也好，帶回家細細品嘗也罷，總之是味覺的享受。
在曼谷，炭爐上架鐵鍋，臨街焙炒肉鬆的也為數不少。當地華人多為潮汕人，他們的飲食不是飯就是粥，清晨，一碗白粥一碟肉鬆，可維持上班上學者半天的精神體力。至今，我家孩子不光愛吃肉乾，也以肉鬆送飯，或自製肉鬆壽司，我們更將大批泰國肉鬆寄給遠方長輩。
