百樂門李國雄論營商之道
圖：李國雄今年獲中國飯店頒發終身成就獎「中國餐食業至尊榮譽大獎」
【大公報訊】記者溫寶生報道：「總括來說，由物色場地至落訂，百樂門國際宴會廳，場地裝潢十分吸引，總經理與侍應等都給予我們十分良好的印象，還期待?2014年10月我們的婚宴！」大家在互聯網輸入「百樂門飲食集團」，除搜尋到準新人對該集團的讚賞外，還會出現食家「抵食、好食，還會再來！」等「捧場」感言，彰顯了在現今白熱化的餐飲巿場中，「百樂門飲食集團」從場地到服務皆達到「軟」「硬」實力兼備的跨地區企業，打造這纍纍碩果的領軍人物，便是曾獲法國農業部及中國飯店業褒揚，對餐飲業及慈善公益事業默默奉獻的「百樂門飲食集團」創辦人兼董事長李國雄。
集團緊守三個「一流」
2007年，「百樂門飲食集團」首間「百樂門宴會廳」在尚未竣工的九龍灣MegaBox商場開幕，在經歷金融海嘯、疫症陰霾、最低工資的打擊下，仍然屹立不倒，更遍地開花，在短短七年間，迅速發展成為36間分店遍及港九新界及內地，以婚宴為主打的「百樂門宴會廳」、「百樂門囍宴」、「百樂門盛宴」及「百樂門國際宴會廳」；以河鮮及順德菜聞名的「肇順名?河鮮專門店」及新型「百味王火鍋酒家」，投資超過二億六千萬元，年總營業額超八億元。在李國雄的帶領下，「百樂門飲食集團」得以由無到有、由有到優，做強做大，直至今天僱有3000名員工的龐大規模。有見及此，本報記者特別走訪李國雄，再度與這位叱?飲食界的傑出人物，暢論商界風雲及其創意人生。
「我認為，做餐飲企業的老闆，與做其他企業的老闆，從管理和經營的本質上來說並無分別，有部分老闆賺得了利潤，開始追求享受，懶於創新，後果是企業產品老化，市場競爭能力差；另外，部分老闆不重視資金投入，不重視企業形象，只顧眼前利益，其結果是企業後勁不足……」李國雄開宗明義地道出其營商的成功之道，並指出一個優秀的企業家應該具備商品意識、市場意識、服務意識和全局觀念，只有這樣企業才能得到長足的發展。
事實上，筆者走進九龍灣宏天廣場「百樂門國際宴會廳」旗艦店，感受最深的除了場地裝潢充滿時尚浪漫風格外，還有服務人員的熱情和親切，反映老闆的親和力已感染了員工。李國雄滿面笑容地表示，百樂門集團全體成員還堅守三個「一流」：一流的就餐環境，一流的服務水準，一流的菜品質量，會讓客人體驗飲食文化的無窮魅力，當中尤深受時下青年歡迎，爭相預訂婚宴酒席，目前已接下數萬席囍宴，兩年內假日、好日子皆已接滿酒席。
祖籍廣東的李國雄，從其脫離家族五金生意，與七位朋友在北角合資創辦第一家「新光」茶樓至今，已經走過了30年的歷程，更反映其獨到慧眼，現身兼「新光酒樓集團」及「鳳城酒家飲食集團」負責人。「新光酒樓集團」在八十年代憑新型路線開創飲食界先河，在中外市場享負盛名。其後作多元發展，自置多項大型物業，兼營地產投資業務，實力雄厚；「鳳城酒家飲食集團」由2002年開始，短短數年內迅速發展至十家「鳳城酒家」及「全聚德飯店」，深受商界、坊眾及中外遊客歡迎。
扶助弱勢 傳承文化
李國雄在工作之餘，更竭力為社會服務。每年中秋，他必定親力親為在灣仔修頓球場給長者派發月餅及生果，讓弱勢社群感受節日溫暖；另外，對傳播中華文化亦不遺餘力，百樂門飲食集團去年冠名贊助「中華文化小姐全球大賽（香港賽區）」等。李國雄亦為兩屆特區行政長官選舉之選舉委員，並曾擔任民政事務署灣仔半山區委員會主席，現任廣東社團總會副主席，中華總商會常務會董、聯絡處主席與肇慶巿政協常委及香港聯絡處副主席。
為了表彰李國雄在企業和社會服務所作的貢獻，相關機構給他很高的褒獎，遠的不說，在今年年頭，李國雄獲中國飯店頒發終身成就獎「中國餐飲業至尊榮譽大獎」，這個獎曾授予嘉華集團主席呂志和、美心集團主席伍沾德、利苑酒家集團董事長陳樹杰。而「百樂門飲食集團」旗下品牌，連續多年獲選「宴會大王」、「河鮮天王」、「餐飲界狀元」、「米芝蓮」推介榜等美譽。
