嶺南寫真：立秋芋頭飯
□8月7日農曆七月十二，立秋日。住在廣東茂名市區弟弟家的港胞梁貴，當天一大早就起了床，他要陪母親去菜市場買芋頭，然後就帶小孩回鄉下的老家煮芋頭飯。
梁貴告訴記者，每逢立秋節氣，吃芋頭飯是茂名民間的習俗，在他老家高州曹江鎮更隆重。在他的童年時光，立秋當天，村裡每家每戶都會加菜聚餐，甚至宴請親朋好友，其中必不可少的是吃芋頭飯，飯後還有芋頭糖水喝。
「記得小時候，媽媽做的芋頭飯香味四溢，特別好吃。家鄉流傳的說法是，立秋日不吃芋頭，腳就會抽筋，所以當天都要吃些芋頭，不管怎麼做，只要吃了，就一年四季身體健康。」梁貴說。
民間習俗防病食療
芋頭飯的做法很簡單，在大米中加入適量的芋頭，蒸成飯後，再用香油炒乾水份就成了。「還有一種做法是先用香油炒熟切片的芋頭，再用煮熟的米飯覆蓋，待到水份差不多焗乾了，便香氣滿屋。」梁貴的母親黎姨介紹說，「民間節氣多數與吃及防治疾病有關，芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人，以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣。」
黎姨稱，芋頭飯是她那代人的至愛，這些年跟?大兒子定居香港，每年立秋日，對芋頭飯仍念念不忘。不過近年市場鮮有芋頭售賣，加上在香港土生土長的孫輩鄉情淡薄，煮吃芋頭飯就變成了一種願望。
記者走訪發現，在茂名，立秋日吃芋頭飯的習俗並沒有淡化，只是隨?物資生活水平的提高，芋頭飯也加入了椰肉、臘腸和豬肉等，變得更加香氣撲鼻，引人口饞。
在茂名河東某市場經營農副產品的許姨稱，平時買芋頭的顧客少，售價也不高，立秋日的生意卻異常火爆，僅當天上午，她就賣出300公斤芋頭，「大家都是買回家應節的，用來煮芋頭飯或煮芋頭糖水。」
中新社記者 梁盛
芋頭食療功效
芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖；味甘辛，性平。入脾、胃經。
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的?性食物。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
《滇南本草》說，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝和胃，健脾軟堅，豐潤肌膚。中醫認為芋頭有開胃益腎等功效，芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用。
芋頭營養豐富，含有較多的澱粉、多種維生素。芋頭也含豐富的氟，有抑制細胞異常增生和潔齒防齲、護齒的作用。此外，芋頭中也有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜，能預防便秘。
但有痰、過敏體質的人，芋頭不宜多吃：芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇、生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液雖會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液，但過敏體質者最好少吃。 ─編者按
