麥當勞超市集中營有何共通點？
全球化為通識教育科的其中一個課程，過往亦有不少學生在獨立專題探究中應用到與全球化相關的概念。與全球化相關的課題眾多，近如韓風文化在港之盛行，遠至如神秘的伊斯蘭國（ISIS）及近日影響?歐洲多國的敘利亞難民潮等，皆與全球化課題有關的。筆者在教授全球化中不同的課題時，發現「麥當勞化」（McDonaldization）便是其中一個學生最感興趣的題材，原因之一為學生對麥當勞這飲食集團並不陌生，他們除了是此餐廳的常客之外，有的學生更是此機構的其中一名員工。
麥當勞這飲食集團除了吸引一眾學生之外，亦吸引社會學家Ritzer對其進行了十多年的研究，寫成了《社會的麥當勞化》。所謂的麥當勞化，包括了「效率」、「可計算性」、「可預測性」及「以非人的技術來取代人的技術」的四個概念。Ritzer作了如下的分析：效率意味?尋找達成目的的最佳手段。食品在顧客仍未點叫前便已預先制定即是一例。可計算性即強調了龐大的數量，而不是品質。可預測性則意味?一個沒有驚喜的世界。在尖沙咀分店所吃到的與在屯門分店買到的漢堡包是沒有差別的，同樣地，我們去年買到的麥樂雞與今天買到的，其味道也是一樣。最後一項是透過非人的而不是人的技術來達成控制。只要製作食品的生產線中透過一系列非人的技術，便可以要求無須具備烹調經驗的員工作為廚師了。員工只須遵循各步驟、方法、分量、時間等，運用到食品之上便可，而非依賴廚師的個人專長。如此一來，便失去了人性化的一面。
歸納共通點解釋生活現象
原來Ritzer的麥當勞化現象，亦可以套用到大型商場、超級市場以至一些連鎖食品店上去。一些大型商場或超級市場亦可以被描述為一個具有高效率的販賣機器，當然，從消費者的角度看，這也是一個具有高效率的購物商場，在此可尋找到各種不同的消費品。大型商場或超級市場會利用低價、大量及多樣化，作為公司在交易額量上的保證。一些大型中級連鎖咖啡店亦一樣，以標榜標準化的品質，雖然能向顧客提供口味一致的咖啡，但失去了神秘化和驚喜。最後，大型商場或超級市場能吸引消費者接觸到不同的牌子、不同的商品，如有哪些品牌銷量不佳，可即時把其下架，並以受歡迎的人氣品牌取代其位置。
除了上述有關麥當勞化的例子之外，有學者（例如Bauman）嘗試以麥當勞化的概念來理解第二次世界大戰時利用毒氣室對大量群眾進行大屠殺的事件。例如毒氣比子彈更能有效地屠殺大量群眾，以毒氣分量來預測可毒殺的人數，處理大量屍體亦要講求可計算性，而當時納粹德國的官僚制度更鮮明地反映去人性化的這概念。
同學如在進行獨立專題探究時，亦可學習以上兩位學者的思考模式，從麥當勞到超級市場，再到集中營的大屠殺，從中歸納出共通點，再利用來解釋在身邊出現的現象。
通識教育科專業發展學會幹事 張錦華博士
延伸閱讀：
Ritzer, G.（著），林祐聖，葉欣怡（譯）：《社會的麥當勞化》。台北：弘智文化事業有限公司。
