鹽田梓鹽田/陳天權
圖：鹽田重新運作，展現香港早年的曬鹽歷史。
香港過去有不少鄉村以曬鹽維生，西貢鹽田梓是其中之一。約三百年前客家人陳孟德一家由深圳觀瀾輾轉移居此荒島，從事曬鹽工作，其後為島取名，稱為「鹽田梓」，「梓」是不忘故鄉之意。到了二十世紀初，本地曬鹽業開始衰落，村民將鹽田闢為耕地，後來又用作魚塘。九十年代陳氏族人全部遷出，島上空無一人，土地荒廢，產鹽歷史漸遭淹沒。
十多年前，陳氏族人獲建築師教友幫助，修復島上的聖若瑟小堂，使停頓了的宗教活動得以復現。這項保育工作獲得聯合國教科文組織的讚許，二○○五年頒發亞太區文物古遺保護獎的「優異獎」。
他們另一項活化工作是重建鹽田，追憶先輩生活，亦使「鹽田梓」名實相符。在教友捐助下，二○一三年舉行動土禮。工作人員先往台灣和汕頭考察傳統的產鹽方式，之後在鹽田遺址開闢儲水池、蒸發池、鹵水池和結晶池，工程於二○一四年底完成。潮漲時引海水流入儲水池，再泵至其他各池，最後成功製造第一批鹽。
這塊全港唯一的鹽田，保留了天然環境，目前只作教育用途。雖然產鹽量不高，品質亦未達標準，但村民的保育心思值得表揚，吸引了許多遊人慕名而至。最近再一次得到聯合國教科文組織認同，頒發「優秀獎」，是香港迄今所得同類獎項中最高的榮譽，島上亦出現兩個具國際水準的保育項目。
