辣椒蟹VS胡椒蟹
新加坡的辣椒蟹和胡椒蟹應該是飛機還未抵達樟宜機場時人們就已蓄勢待發準備豪餐一頓的「星洲必吃」美食。
比起肉骨茶、海南雞飯和喇沙這些民間美食，辣椒蟹算是新加坡的「貴族」美食。從一公斤起的斯里蘭卡蟹到超過十公斤的阿拉斯加蟹，只要帶夠錢，想吃到多土豪都可以。當地朋友講了個笑話，大概是說來新加坡旅遊的人第一站應該先去金沙賭場，因為賭一場能決定接下來吃到的是普通肉蟹還是帝王蟹。
辣椒蟹的醬料中因加入了番茄醬與辣椒醬，吃起來辣中帶酸，酸中帶甜，開胃可口。蟹肉鮮嫩，舉?雞腿一樣大小的蟹鉗往口中送是最過癮的。吃完螃蟹，切記要點幾顆小小的金、銀饅頭，沾?混入蛋花的醬汁吃，這才算把辣椒蟹吃完整了。這道菜還曾被CNN選為全球排名前五十的美食。
而胡椒蟹則更?重口味人士心水，尤其是黑胡椒蟹。它比辣椒蟹辛辣，無論是蟹殼還是蟹肉都浸在濃郁且強烈的胡椒味中，非常刺激食慾。
克拉碼頭附近的JUMBO（珍寶）是遊客與當地人吃辣椒蟹的首選。排隊時間稍長，約一個小時。可以拿了號碼牌之後去隔壁喝一碗松發肉骨茶，亦可以在碼頭岸邊和過往船隻上的遊客打招呼，還可以在旁邊的過街通道欣賞街頭藝人的表演。店裡的辣椒蟹與胡椒蟹價錢差不多，一公斤半左右的蟹大概六十新加坡幣，比起香港是便宜不少。
位於東海岸的LONG BEACH（長堤）也是吃辣椒蟹的名店。店家還自稱是胡椒蟹的創始人。如在JUMBO嘗試過黑胡椒蟹的話，則可試試這裡的白胡椒蟹。因白胡椒本身是待胡椒漿果成熟以後再烘乾的香料，口味比黑胡椒柔和，所以蟹肉的味道會更突出。
飽餐過後還可以沿?東海岸散步消食，吹吹海風。到了傍晚，馬來西亞的漁港在海的那一邊亮起星星點點的燈光，也為東海岸的夜色增添了一份美麗。
新加坡的胡椒蟹好吃，不過在潘少心中排第一的胡椒蟹，出自曼谷的NARA THAI CUISINE。秘訣是除了黑胡椒外，把落成串的青胡椒下鍋爆炒，辛辣雖不及黑胡椒強烈刺激，但翠綠的青胡椒完整保留了新鮮胡椒漿果的清新香氣，與鮮甜的蟹肉更搭，使泰式胡椒蟹成了值得「再回首」一吃再吃的美食。
（新加坡美食系列之三）
