天人相應與夏季飲食養生
□中醫認為，人生活於自然環境中，外在的環境時刻都給人以影響，人必須根據自然界的陰陽消長，寒暑往來等變化，主動地與之相適應，避免和消除它對人體的不良刺激，才能不生疾病，保持健康，延年益壽。人體與自然的這種同步變化，古人稱為「天人相應」。
中醫倡導「上工治未病」，也就是現在說的養生。傳統中醫飲食養生學，是強調天人相應、調補陰陽和審因用膳的觀點，研究食物的性質，利用飲食來達到營養機體、保持或促進健康、防治疾病的一門學科。
天人相應，是指人體的飲食應與自己所處的自然環境相適應。例如，生活在潮濕環境中的人群適量地多吃一些辛辣食物，對驅除寒濕有益；而辛辣食物並不適於生活在乾燥環境中的人群，所以說各地區的飲食習慣常與其所處的地理環境有關。一年四季不同時期的飲食也要同當時的氣候條件相適應。例如，人們在冬季常喜歡吃羊腩煲、肥牛火鍋、涮羊肉、煲仔飯等，有增強機體禦寒能力的作用；而在夏季常飲用烏梅湯、綠豆湯等，有消暑解熱的作用。這些都是天人相應在飲食養生中的體現。
按照中醫「天人相應」的理論，遵循《黃帝內經》「春夏養陽」的原則，春夏兩季氣溫逐漸升高，是人體與自然界陽氣逐漸生發生長以致達到旺盛的時機，在經歷了一個冬季的休養生息之後，到了夏季，暑氣逼人，常常導致了陽氣宣發太過，或者因為防暑降溫而過度貪涼食冷而使內寒過甚，以至於體內陽氣虛衰，所以古代醫學在天人相應觀點的基礎上提出春夏「養陽」。
夏季萬物生長茂盛，陽氣旺盛，是個生育萬物，長養萬物的季節。在「五行」中夏季屬火，與人體的心臟和小腸有?密切的關聯。其實，人體與萬物一樣，都要順應季節的氣候特點。當然，夏季只有順應夏季的氣候特點才能使人體正氣旺盛，有利於身體的成長壯實，同時也可以減少夏季的多發性疾病，防止中暑、傷暑、痢疾、暑瘟、暑月感冒等疾病。
中醫說，養心季節在於夏。因此在夏季，我們要順應節氣的變化，在飲食方面重點養「心」，以安度酷暑。人體在夏季大多心火旺盛，且腎水衰弱，雖然因為天氣的炎熱，想要吃一些涼爽的食物，但是也要有節制。夏季在飲食上要謹慎，戒油膩、黏膩食物，減少食用苦味食物，增食辛味食物，以養肺益腎。
立夏之後「增酸減苦」
夏季飲食調養首先考慮到炎熱易傷津液，水分的補充尤其重要。除水之外，果汁、酒皆可當作飲品，但切忌過度使用。可以喝些運動飲料及多吃些蔬菜、水果、海帶，以補充流失的水分與溶解於水中的無機鹽類。而我們也可以選擇綠豆湯，具清熱、利濕、減肥的功效。多進稀食，如早、晚食粥，午餐時喝湯。此外，多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、桃、冬瓜、黃瓜等都有利於補充體內水分。
立夏之後，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，相對人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強，此時的飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，調養胃氣。天氣轉熱後，人體出汗多易丟失津液，需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。
養生家常選擇藥粥來滋補身體，著名典籍《本草綱目》之作者，明代醫家李時珍，尤其推崇藥粥養生，他曾說過：「每日起食粥一大碗，空腹虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也」。用粥於夏季滋補身體，雖說養生益壽，不過須依個人體質不同，配成粥方，才能達到最好療效。
適合夏日的藥膳粥，如清熱蓮子冬瓜粥（也可煲湯），蓮子性平，具清熱、降火、利尿、治水腫之功效，且能提升食欲，適合夏日食欲不振的體虛之人，而冬瓜又是夏日中，最具有清熱解暑作用之代表性蔬菜。
飲食清淡可養心脾
進入夏天後，暑熱逼人，食欲也會有所下降。所以飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆製品、瘦肉、芝麻、玉米等，既能補充營養，又可以起到養心的作用。
蓮子百合豬肚：取豬肚1個，百合、蓮子各50克，香油、精鹽、生薑、?、蒜各適量。先將蓮子百合用水泡發，放入豬肚內，用線縫合後放入鍋內，加清水燉熟後撈出晾涼。將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，再用香油、精鹽、?、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。此菜可養心健脾益胃。
夏天養生以「清」為主。清心以安神，夏天炎熱，假使又心情煩躁，無異於火上加油，古語說「心靜自然涼」，以防止心火內生衍生精神疾病。居家宜清涼，通風清涼的環境使人心靜神安。穿?以清爽為主。飲食以清淡為主，清淡的飲食能清熱解暑、生津補液。並且多補充水分、電解質，防止中暑的發生。不忘多運動，增加新陳代謝；但須注意不要在熾熱的陽光下。夏季暑邪傷津液，以至於氣隨津脫、氣津兩虛。因此中國古代養生家，自古就有「補在三伏」之說，所以夏季只要掌握清熱利濕、消暑解毒、養氣滋陰的調理原則，就可以達到夏日養生的效果。
