春夏祛濕：茵陳煲湯
□仲春時節，氣候漸趨濕熱。市場上見售一種蒿類藥草，氣味清香，販者說是土茵陳。這種藥蔬適量食用，有祛濕清熱功效，乃季節食療恩物。
茵陳有綿茵陳與土茵陳之分，二者功用不盡相同，土茵陳主產於廣東，氣味芳香而濃郁，偏於芳香化濕而退熱，綿茵陳偏於清肝膽熱以退黃。
茵陳木棉花赤小豆鯽魚湯
最受廣東人歡迎的春夏時令湯，淡淡的土茵陳味，湯水香甜，既解熱又祛濕。
材料：鯽魚500克，瘦肉350克，新鮮土茵陳100克，赤小豆50克，木棉花5朵。薑1塊，蜜棗2顆。
土茵陳用清水洗淨備用；木棉花和赤小豆用清水沖洗乾淨，泡浸20分鐘左右，再沖洗乾淨；瘦肉洗乾淨，切成塊；鯽魚?洗乾淨，瀝乾水分；薑片爆香油鍋，中小火煎鯽魚至兩面金黃，放入已放其他材料煮開的湯鍋中，繼續大火煮20分鐘，再轉中小火煮1.5小時。
茵陳蜆肉湯
材料：蜆子120克，綿茵陳30克，薑2片，鹽3克。
將綿茵陳（乾藥）洗淨放湯袋內；生薑去皮切片；把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，湯成去渣。
適用於膽囊炎，膽結石屬濕熱者，症見面目俱黃，色澤鮮明，黃如橘子，小便短黃，胸?疼痛；胃脘脹滿，飲食減少，舌紅苔黃，脈滑數；本湯宜選用綿茵陳，有清熱去濕退黃之功。
茵陳紅棗湯
材料：茵陳蒿（乾藥）30克，紅棗15枚。（可加瘦肉同煲湯。）
將茵陳蒿裝於紗布袋中，紮緊袋口；將紅棗洗淨去核，與茵陳蒿共入鍋中，注入水500毫升，煎至300毫升，揀出藥紗袋；分1-2次食棗、喝湯。
適用於黃疸型肝炎、消化不良、食慾不振。
