東山羊皇室貢品
「無羊不成宴」，這句在海南約定俗成的老話，說的便是位列海南四大名菜之首的東山羊。
東山羊產於萬寧市東山嶺，所以當地人稱為東山羊，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們並稱為海南四大名菜。據傳早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，民國時代，南京政府也將其列入「總統府」膳單，而今不僅成為海南人嫁娶壽喪、過年過節的席上佳餚，更已名揚島內外。
古書上記載，東山羊飲崖間泉水，息於巖峒中。再加上東山羊長期食用東山嶺的稀有草木，致其肉質肥而不膩、皮薄脯厚，食無膻味。海南人常說，「冬吃東山羊，如同穿上一件棉衣裳」，由此可見其極高的營養價值，食用東山羊具有滋補養顏、防濕防熱的功效。除羊肉美味營養外，羊奶、羊血、羊腸衣、胎盤等也是席上佳餚，味道鮮美。若用其入藥，還能起到溫中暖下、益氣補腎、治暑渴、止呃逆的功效。
烹製美味的海南東山羊，至少有上百種做法，紅燜東山羊外酥裡嫩，香飄四溢，色澤金黃。清湯東山羊清甜可口，鮮嫩多汁；椰汁東山羊的椰香與羊鮮滋滋入味、令人齒頰留香；乾煸東山羊（見下圖）香脆可口，味足肉鮮……在寒冷的冬日吃上一盤海南東山羊，便覺暖意直湧上心頭，寒意全無。 【大公報實習記者 梁蕾】
