婚宴中西合璧煞食
圖：彩福的婚宴場地設計與宴席結合中西風格
□據統計處數據顯示，近幾年香港登記結婚數目每年維持在五萬宗以上，而由一九九七年至二○一四年五月為止，登記結婚累計數目已達七十六萬○九百九十四宗。香港人對婚宴擺酒很講究，家庭條件優越者可以在星級酒店舉行婚宴，但未必人人都能負擔這樣的消費水平。自二○○六年政府修訂婚姻條例，放寬舉行婚禮的時間及地點限制，香港的結婚註冊數目開始攀升，也使婚宴酒席市場得以擴張。彩福婚宴集團經營婚宴酒席八年來，經歷無數對新人見證美好婚姻的時刻，為新人打造難忘婚宴酒席的同時，也為參加婚宴的親朋好友送上彩福最拿手的傳統及創新美食。\大公報記者 周怡
成立於二○○○年的彩福，八年前看到了婚宴酒席的前景，於是決定放棄傳統中式酒樓龍鳳裝飾的布置，將店舖轉向酒店式路線，開拓了中檔次的婚宴市場，開始以婚宴服務為主打，打造了新人最喜愛的「法國城堡式」、「羅馬教堂式」、「夢幻心心式」、「鑽石后冠式」、「關島教堂式」及「幻彩Catwalk天橋」等婚宴主題。而宴會場地選用紅館舞台雷射電腦燈光音響效果及演唱會專用Shure無線麥克風，以助宴會喜慶高漲的氛圍。
取悅兩代
彩福集團董事長兼出品部總監何志強表示，彩福敢於改寫傳統，打造嶄新婚宴主題，多年來服務了數十萬對新人，在婚宴市場上已得到一眾新人的愛戴及肯定，也成為主打婚宴的品牌。而彩福婚宴除了專注打造高質素婚宴場面外，對婚宴的菜餚亦更精益求精。「我們堅持搜羅優質上乘的食材，製作每道婚宴菜式，不論對食物的衛生、味道或是賣相都有很高的要求，務求為新人及賓客提供更高的味覺享受。」
有網上問卷調查成功訪問了一千○七十五名計劃於兩年內結婚及未婚人士，超過八成受訪者（81%）表示考慮在酒樓或中式食府擺酒，主要有三方面原因：這類食府食物質素好、擺酒能迎合雙方家長的喜好以及物有所值。
彩福為婚宴建立一隊專業婚宴服務統籌師，由籌辦過程以至婚宴當日，均細心為新人打點一切，令新人以輕鬆心情全情投入婚宴的每一個環節。尤其是彩福以中式酒席、西式裝飾的中西結合打造婚宴，滿足了雙方家長對婚宴的傳統要求，又配合了年輕人的時尚新潮。「場地設計接近酒店級數，沒有一般中式酒樓的老套感覺，最重要的是價格還比酒店便宜。」何志強說。
自家點心
擁有超過三十五年入廚經驗的何志強，曾先後在高級酒店、會所和郵輪工作，二○○七年他與胞弟何惠雄開設全港首家婚宴專門店，現已擴展至十多家分店，遍及港九新界。何志強更在二○一三年的第十三屆「中國飯店金馬獎」頒獎禮上，榮獲「中國十大廚神」之一的名譽。
名號響亮了，何志強離開廚房轉戰酒樓營運，多年來始終也沒懈怠後廚工作。除了專注打造婚宴，彩福平日的早茶、下午茶市等，多年來亦堅持供應自己的點心和小菜，還多次獲得獎項榮譽。「酒店出品，酒樓價錢。」何志強通過自己多年的後廚經驗，與現任大廚共同打造專屬彩福的點心及小菜。
比如鮑魚汁鳳爪，用鮑魚汁與鳳爪一同蒸三、四個小時，不添加其他香料或味精；旋風流沙包，表面一圈圈黑色的紋路，以竹炭粉為材料，包中的流沙則用了鮮奶與鴨蛋黃製作，乘熱吃味道最香濃；核桃黑焦糖馬拉糕，使用比一般糖價格高五倍的黑焦糖，但點心賣的還是一般的價格，而馬拉糕表面還放了核桃，讓口感更好，也更健康；原粒鮑魚燒賣看起來十分上檔次，每一顆燒賣內都放了至少三顆大蝦仁，不像一般的燒賣那麼油膩。
何志強特別推薦了香港旅遊發展局二○一三年「美食之最大賞」至高榮譽金獎─芝心海皇千絲春卷，雖然是油炸的，卻不覺油膩，卷中的芝士與餡料分量搭配正好，一口一個滿足感頓生。而新推出的鮮沙薑炒淮山，更是迎合現下大家對健康飲食的要求，少油、少鹽、純天然藥膳。
「這幾樣都是標榜健康的點心及小菜，雖然成本高一些，但我們希望為食客帶來特別又健康的美食，也讓食客有更多不同的選擇。」何志強相信，只有屬於自家獨特的菜式，才能給食客留下深刻的印象，除了味道好，健康的飲食搭配也很重要。他又說，彩福的菜餚是百分百自家製作，從原材料到成品，都是自己加工、烹調，不用二道工序。
何志強表示，未來將會鑽研更多不同的婚宴及點心菜式，務求令各位新人和食客都能享受味美、多元化的菜餚。
