午餐課的大學問
圖：日本的公立中小學，午餐實行配給制，學生和老師在教室裡一同吃飯/網上圖片
□起居生活之中，一些看似微不足道的小事往往被人忽略，但「教育無小事，事事關教育」，這些看似尋常的小事，往往蘊藏大道理，是全人教育的最好課題，日本的「午餐課」就是一個極好的例子。/中學校長 蔡若蓮
去年，筆者到日本觀課，在一所鄉郊的學校蹲點一整天。午飯時間，看到的景象至今難忘。最近，看到一段網上流傳的短片：《日本學校午餐禮儀》，加深我的反思。45分鐘的午膳，跟其他課堂一樣，也是一節學習經歷，日本午餐課，教我們深入思考何謂學習。
感受糧食來之不易
在日本的公立中小學，午餐實行配給制，學生和老師在教室裏一同吃飯。午餐大都是在學校的廚房內製作的，沒有廚房的中小學則由所在地的配餐中心製作好午餐後，統一配送到各個學校。無論午餐在哪裏製作，營養師都會根據孩子成長所需的營養元素確定菜單，精心製作。有的學校甚至開闢園圃，讓同學們親自種植一些供廚房使用的蔬菜。這樣，既可以讓學生親近大自然，又讓他們感受到了糧食的來之不易，益處多多。
每到午飯時間，同學自動自覺收拾好桌面，鋪上餐布，將餐巾及餐具排好，準備用膳。每個班級當值的同學穿戴圍裙、戴上帽子及口罩，通過衛生檢查及消毒，由老師帶領取餐。到了廚房，先向工作人員鞠躬並道一聲：「謝謝你們精心準備的食物，辛苦了。」然後領取餐車，齊心協力將食物搬到課室。在老師的帶領下，另外幾個當值的同學將食物分發到每個同學的餐盤裏。通常一份午餐會包括蔬菜、米飯和一盒牛奶。有時吃飯前，還會向大家匯報蔬菜種植的最新進度，例如：本季將收穫什麼，播種什麼。學生們吃完飯後，會將紙質牛奶盒清洗、拆開、壓成平整的形狀，再扔進回收箱裏，以便回收利用。
如果大家認為午餐課到此為止，那就錯了。午餐後，待當值的同學將餐具送回廚房，就進入了不可缺少的打掃環節。同學們按照事先分配好的值日表，有的擦地，有的擦窗戶，有的擺桌椅，忙得不亦樂乎。打掃完畢，一切回歸整潔，午餐課才算圓滿結束。
午餐配給制度原本是二戰後，日本在國民營養不良的情況下，為給兒童補給營養開始實施的。隨後發展為以培養學生正確的飲食習慣、學會與人合作為目的，如今已成為一堂生動、別具一格的「午餐課」。
縱觀整個午餐環節，秩序井然、分工明確，處處滲透?文明、禮貌、環保教育。這些細微之處彰顯的理念，正是極力推廣的「生命教育」、「價值教育」，甚至「生涯規劃」嗎？教育無小事，為什麼我們平時喊了無數遍口號、籌劃了無數次「大龍鳳」式教學活動，教育理想終難以付諸實踐？其實基礎教育的真正目的是育人，其中包括培養孩子們良好的行為習慣，為他們日後的人生發展奠定良好的基礎。同學每天帶備大方巾、小毛巾、筷子餐具上學，收拾書包、盡一己之力參與環境保育，照顧好自己的飲食，從小處實踐，掌握待人處事的學問與道理。
當我們的孩子每天忙於應付做不完的功課、一個接一個的考試，莫說人格、生命教育無從，就連自理能力也成問題。要全人發展、要培養良好的習慣，我們必須?眼於日常生活的點滴「小事」，讓孩子從生活中學習，學習生活。蒼白無力的口號，勞師動眾的改革項目，究竟有多大的成效？如何抓緊生活每一件小事、注意細節、潛移默化，才是育德樹人的大學問！
