「樂意」結業 「花柳餐」或絕響
圖：「樂意扒房」將於本月底結業，圖為撐起扒房的楊氏兄弟（左起）楊大華、楊大程、楊大陸 大公報記者梁康然攝
【大公報訊】記者梁康然報道：在灣仔屹立逾40年的傳統扒房「樂意扒房」（Louis' Steak House），捱過2003年沙士，撐過「佔中」，卻敵不過租金，決定在本月底結業。其破格招牌菜「花柳餐」（中式花膠配西式牛柳），或會成為絕響。結業在即，創立樂意的楊氏兄弟昨日會見傳媒，細數守業過程的樂與苦。
三哥楊大華（71歲）主要負責樓面工作，見證不少顧客趣事。有次，國際巨星周潤發前來，一向親民的發哥，當時身穿便服、戴鴨舌帽，向接待處的侍應稱：「我是發哥。」接待處的侍應漫不經心，未有認出，竟然答：「你是新同事吧，到廚房換工作服吧。」
楊大華見狀即時上前接待，發哥未有動氣，卻笑稱：「我曾在這拍過戲。」楊大華對這事有記憶，答：「《狂潮》嘛！」（1976年11月播放的百集電視長劇）兩人一見如故，發哥更稱「這朋友交定了！」就與楊大華合照。過去樂意扒房一直是「名人飯堂」，前往光顧的紅星名人不計其數，如賭王何鴻燊、周星馳等等。已故巨星陳百強出道前，曾有一段時間在樂意免費獻唱。
說到招牌菜「花柳餐」，這名稱其實是著名食家唯靈起的。楊大華透露，那道菜是在15年前創作，之前樂意招牌菜是「海陸大餐」龍蝦配牛扒。不過有年龍蝦缺貨，扒房惟有改菜式，當時楊大華身在新西蘭，他見當地出產優質花膠，就靈機一觸決定來個中西融合，創出「花柳餐」。
敵不過昂貴租金
樂意扒房在90年代最受市民歡迎，在巔峰期，只有60座位的餐廳，一晚有逾140名客人前來光顧。顧客多就苦了打理廚房的楊大程，他稱：「每天工作十幾個小時，幾乎沒有休息日。」結業消息傳開後，吸引更多人前來懷緬，「過去半年，我沒休息過一日，各式肉類消耗量共達五噸，估計裁切出逾20萬件牛扒，切割刀的刀刃也被肉磨損得只餘下一半」，楊大程說。
顧客不斷，理應可以經營下去。楊大華搖搖頭說：「新租約的租金加到逾50元一呎，（估計樂意扒房的月租最少達30萬元），在股東會投票上，我輸了，就只得服從股東會的決定結業去。」
據資料，樂意扒房在去年九月已表明將會在本年3月31日結業。在上周五起拒絕接受訂位，估計餘下兩周營業日都已被訂滿。有興趣市民只可即日前往去碰運氣。
