中外吃雞大不同
圖：中國人過年與外國人過聖誕盤中同樣少不了雞，但食法各有不同/網絡圖片
相較於雞肉而言，更容易入味的雞翅、雞爪等零碎在中國很有市場，與之相關的各種做法也給食客們帶來了獨特的風味享受。豉汁鳳爪就是廣州人上茶樓必點的茶點之一，而雞翅的做法，大致也有滷味翅、三杯翅、孜然翅、鍋燒翅、腐乳翅、酸辣翅以及蜜辣翅等20多種，雞內臟更因其爽滑筋道、不同於雞肉乾柴的口感，而成為很多人的「心頭好」。
與中國人不同，老外獨愛雞胸肉，而雞爪、雞頭、內臟，這些「雞下水」在美國被稱為「PET FOOD」，或被處理作為肥料，或做成飼料。在老外看來，雞胸肉才是雞肉中最正宗的部位，理所當然最值錢。
文化差異讓外國食客在吃雞上顯得「膽小」得多。英國女作家扶霞．鄧洛普曾在《魚翅與花椒》中寫到第一次看中國人吃雞爪的「恐怖經歷」：看老太太坐在公園長櫈上，紙袋裏頭拿出雞爪，吃得那麼高興。那個雞爪像人手一樣，細瘦的腕部，多骨的指節，鱗狀的皮緊緊貼在上面，還有尖尖的指甲。老太太把雞爪放在嘴裏開始啃，她的牙齒像齧齒類動物一樣，撕咬下雞皮，她咬過關節處的軟骨時，發出有點帶水的嘎吱聲。
吃雞文化上的迥異，帶來的直接後果，便是對華出口雞翅、雞爪等成為多國肉雞業盈利的「副業」。有媒體曾報道，被美國人看做「雞下水」的雞翅在本土市場上0.1美元一公斤，出口到了中國市場則躍至1.2-1.6美元一公斤，身價漲了10倍有多。數據顯示，目前中國市場上的雞爪、雞翅大概只有30%來自國內，70%則來自國外。其中，2012年中國便從海外進口了231700噸雞爪，價值約2.14億英鎊。
其實，「雞下水」之所以在國人當中廣受歡迎，除了味道好、有嚼勁之外，還與它們在中國文化中的深刻寓意密不可分──雞頭有入仕高升之意；雞翅被視為飛黃騰達的象徵；而雞爪則寓意「養家餬口、善尋財源」。所以，既能享受美味，又能圖個吉利，何樂而不為？
