普洱茶，一片樹葉的神奇故事/張明強
古人將「茶」寫成「荼」，皆有「藥」的意思，由於地理位置不同，土壤環境不一，氣候的差別，加上各地製作工藝的差異，茶的口味與香氣就不一樣，但要知道，茶葉的內含物基本一致，僅僅是含量多寡而已，茶葉的製作工藝不同，出現了涼性茶，中性茶，溫性茶。古人一直認為茶葉是一種藥，現在營銷許多人也在大談特談其茶葉的保健功效，那麼，至少，什麼體質喝什麼茶是要弄清楚的，否則，喝錯了茶，不但不會有保健作用，而且可能傷及身體。
茶葉對尋常百姓來說就是一個飲料，把文化的因素，把民族民俗民風因素，把藥用因素來包裝一片樹葉，於是，這片葉子就神奇了起來。從歷史上看，特別是從中國皇室飲茶的品種來看，幾乎都是鮮嫩的綠茶為主，唐代皇帝每年的清明節要辦一場茶宴，曾經派大詩人杜牧去陽羨（江蘇宜興）督茶，在清明前要用快馬揚鞭，夜以繼日地送到長安，唐代皇帝為什麼要請下臣喝一場清明茶宴，可能是寄希望下臣們清醒頭腦，清廉做官、做好官，為百姓清清楚楚辦事。
發端於神農百草的茶葉已經有五千年了，盧仝的七碗茶詩，陸羽的《茶經》是在江浙閩一帶盛產茶葉的地方寫成出版亦有一千年了，茶葉自宋以後，特別是洪武皇帝朱元璋提倡散茶沖泡的方式，才真正走入大眾老百姓的生活，茶葉進貢的歷史不足一千五百年，且全部以綠茶、烏龍茶為主。普洱茶在近三十年才開始在內地市場大量出現，前幾年，有報道說在故宮的某個角落，發現了幾坨百年前的普洱茶，而且拍出了天價，我就想問一句，既然是故宮的東西，能拿出來拍賣嗎？況且，在歷史上從來就沒有進貢普洱茶的記載，就像紫砂歷史上從來就沒有過官窰一樣，是騙人沒商量。
古人發明了「品茗」一詞十分有趣，一個品字三個口，三人同飲一壺茶，感覺很有可能不是一個滋味，不同的學識，不同地域，不同的人生經歷，不同的體質，甚至不同的心境所喝出的茶香濃淡體會，有可能是完全不一樣的，現在許多人崇尚普洱茶，在古代，普洱茶的主要銷售對象是大量食用牛、羊肉的邊疆少數民族地區，其主要功效是幫助消化油脂，所以，普洱茶有減肥的功效。古代沒有普洱熟茶的工藝，全是生茶，直到上世紀七十年代才發明了熟茶工藝，成為溫性食物，但當下許多人對普洱生茶情有獨鍾，被推崇成為了「可以喝的古董」，實質是一種推銷的噱頭。
當今普洱茶流行「山頭茶」、「寨子茶」，老祖宗留下來幾棵茶樹，讓他們的後代找到了快速致富的路子。其實，普洱茶至今沒有行成一個科學的標準，甚至在雲南普洱茶界也有完全相反的聲音，有爭鳴是好事，但現在普洱茶市場亂象叢生，在老茶、中期茶、年份茶橫行的時代，假冒偽劣的號級茶、印級茶鋪天蓋地。前幾天一位茶友用了一個檢測鈔票真偽的專業熒光燈去照了一餅上世紀二三十年代的老茶，居然發現內飛與包裝印刷的顏料中有熒光成份，要知道這是不可能的，那個時候的油墨根本不可能有這類添加成份，完全是一種假古董茶。還有，在台灣市場，一款號稱古董級普洱茶被當地食品衛生部門檢測出有現代農藥成份，被認定是一種欺詐行為而被重罰。
