且做一碗酸梅湯\余靖
每年夏天，我都會買些中藥材回來製作酸梅湯，久而久之，倒也成了習慣，一家老小，夏日消暑倒也是一味良方。
話說第一次喝酸梅湯，是在雲南的一家私房菜館。太驚艷於酸梅湯的口感，我們又為此去了好幾次，每次一定點上一大壺酸梅湯，坐在菜館院子裏，慢悠悠地喝。酸梅湯冰鎮之後的涼爽和酸甜，在喉嚨裏緩緩流動，穿過食道，直達心田。喝完一杯，那些旅行裏走街串巷的疲憊瞬間就消散掉，整個人不禁舒爽起來。
旅行回來之後，有時候對酸梅湯想念得不行，便自己嘗試着製作。想不到因此成了每個夏天的習慣，時不時地做上一壺，消暑又解渴，還可以清除身體火氣。其實酸梅湯的做法並不難，取烏梅、甘草、山楂、洛神花、陳皮洗淨之後，加水浸泡一個小時後將浸泡的材料連同清水，一起倒入鍋裏，大火燒開之後小火煮三十分鐘，然後，根據自己口味，加入適量冰糖。酸梅湯冰鎮一晚，抓一把桂花加入，搖勻，讓桂花淡淡的香味混入酸梅湯，芬香酸甜，沁人心脾。
其實，正宗的酸梅湯起源於北京，會選用煙熏的烏梅來製作，但我不喜歡煙熏味道，選擇的是普通的烏梅。出生在北京的梁實秋就很喜歡喝酸梅湯，他描寫過北京信遠齋的酸梅湯：
「信遠齋的冰鎮就高明多了。因為桶大罐小冰多，喝起來涼沁脾胃。他的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裏如品純醪，捨不得下嚥。很少人能站在那裏喝那一小碗而不再喝一碗的。抗戰勝利還鄉，我帶孩子們到信遠齋，我准許他們能喝多少碗都可以。他們連盡七碗方始甘休。我每次去喝，不是為解渴，是為解饞。」
我每次讀到這段描寫的時候，都很想乘坐時光機到那時候的信遠齋去喝一喝酸梅湯，看看究竟是什麼樣的酸梅湯可以讓人「連盡七碗方始甘休」。
不過，既然沒有時光機，有我們自己的一雙手，好喝的酸梅湯也是分分鐘可以製作出來的。我在夏天裏，可是做了一壺又一壺呢！
