另闢蹊徑\提供共享廚房 建立虛擬品牌
餐飲食肆與外賣服務平台合作，解決出餐後送到顧客手上的一段路。為了進一步減輕餐廳的經營成本，有外賣平台為餐廳夥伴提供共享廚房服務，主打中式燉湯的SoupDay便是其中一員。
SoupDay創辦人馮立業表示，10年前由外國回流香港已開始餐飲業務，直至2018年決定開設湯品專門店，原先概念便是「只做外賣，不做堂食」。
馮立業直言，經營外賣業務最困難之處，在於控制食物質素，「有別於堂食，在廚房出餐後即可送到顧客面前，外賣亦要面對安排車手、送餐員等問題」。
他認為，香港的外賣市場並不成熟，惟今次疫情讓更多人注重飲食健康，近月的訂單量暴漲3倍，其中，該店推出的黑蒜螺頭湯大受歡迎。
外賣平台戶戶送亦利用共享廚房概念，為餐廳夥伴建立虛擬品牌。戶戶送香港區總經理羅家聰直言，餐廳可以利用虛擬品牌作為副線，同時增加在訂餐平台界面上的曝光率，一舉兩得。
羅家聰提到，本港餐飲食肆面對當前的挑戰，相信虛擬品牌有助另闢蹊徑，成為餐廳減低營運風險的方法之一。
