餐飲食肆-外賣速遞\外賣平台速崛起 餐飲業變陣加盟
香港外賣服務平台方興未艾，一場疫情來勢洶洶，市民足不出戶，在家工作，反而刺激外賣平台的訂單量，外賣速遞員甚至成為新興工種。不過，面對經濟逆境，「限聚令」、「限客令」進一步衝擊餐飲食肆業，裁員、減薪、結業潮陸續有來，為外賣服務平台埋下禍根。\大公報記者 李潔儀
食物環境衛生署資料顯示，在2019年底，全港約有1.59萬間持牌食肆，與外賣服務平台合作的為數不少。在疫情爆發下，餐廳堂食人流大幅減少，食肆變陣大力開拓外賣市場。
戶戶送香港區總經理羅家聰指出，據早前統計，本港以往外賣佔餐廳食肆銷售額約20%至25%，近數月已急升到50%至60%，個別餐廳更有高達80%的收入來自外賣業務，令外賣成為現時餐廳做生意的重要渠道。
戶戶送新客3個月飆3倍
羅家聰提到，戶戶送平台的新客在過去3個月增加3倍，該平台每星期收到逾千宗外賣速遞員的申請，近月申請數目更有雙倍增長，送餐專員增加10%至15%，達到4500名，公司更上調送餐專員數目的目標，由原先預計今年底達6000人，進一步增至8000人。
兩年前在英國修讀市場學的Tony表示，當初考慮到外賣速遞員的工時相對靈活，「報更自己話事，想休息又可以day-off（休假）」，遂決定加入外賣速遞員行列，當上「步兵」，高峰時期一天連續12小時工作，全日接下47個訂單。他直言，雖然是以自僱形式，而且「好天曬落雨淋」，但多勞多得，所以收入比較穩定，工作之餘亦有足夠時間發展自己的興趣。
Tony提到，今次的疫情確實令外賣訂單增加不少，以往一小時接單2至3張，中途可稍作休息，現在不時出現「單接單」的情況。他又稱，身邊亦有朋友開始對外賣速遞員感興趣，希望趁工餘「賺少少零用錢」。
外賣訂單接踵而至，服務平台爭相增聘外賣速遞員應市，可是今次疫情波及全球經濟，外賣平台存在一定隱憂。
憂食肆捱不住 降佣金共渡時艱
「現在最擔心的，是餐廳捱不住要結業，那時候還能幫哪家送外賣？」羅家聰表示，今年首季本港餐飲食肆結業率高達5%，相當於全港有1000家食肆門店在3個月內關門大吉，較去年第四季上升一倍，「有些合作了4至5年的餐廳，已經捱不住了」。
為協助夥伴餐飲食肆渡過「疫境」難關，外賣服務平台相繼推出紓困措施，以解食肆燃眉之急，例如下調平台服務費和外賣自取訂單佣金，還有推出延遲付款計劃，以減輕餐廳流動資金不足的壓力，部分更豁免新加入平台餐廳的一次性啟動費。
Uber延伸的外賣服務平台Uber Eats，其傳訊部負責人高愷彤形容，今次疫情對各行各業帶來前所未有的挑戰，惟在科技應用的大前提下，外賣平台服務有助餐廳食肆增加收入來源。她表示，為了保證夥伴餐廳有靈活的現金周轉，該平台安排餐廳可更改費用的結算日，由每周改為每日，以應付餐廳每天的營運支出。
高愷彤認為，港人一向習慣外出用膳，對外賣平台服務相對陌生，所以市場滲透率仍然偏低。不過她相信，今次突然而至的疫情，將有助推動本港外賣平台的發展。
