滷肉飯
講起台灣美食，不少人想到的第一樣，肯定就是滷肉飯，肥美的豬肉加上香濃的醬汁，配白飯真的一流。只要有滷肉，就算吃多少飯，一樣沒有問題。原來滷肉並不難煮，就算初次下廚，按着食譜來做，一樣做得到。
材料
帶皮豬五花肉（可按喜好決定分量），葱薑蒜、鹽、糖、桂皮、八角、花椒、生抽適量
步驟
❶帶皮豬五花肉切小塊過水，撈盡浮沫，見肉不再紅後，就撈出瀝水備用。
❷鍋內下油，油熱後落白砂糖（冰糖亦可），炒出焦糖色後，將瀝淨水的肉下鍋翻炒，豬肉均勻上色後裝盤備用。
❸鍋內下油，下葱薑蒜、八角、桂皮、花椒。炒香後將肉下鍋翻炒，之後加入適量水，水沸後轉小火燉，汁水收淨後出鍋即可。
小提示：
將滷肉放上飯面，記得加上蔬菜去配碟，亦可以加多一隻滷蛋，就更加有台灣滷肉飯的味道。
