食 色/愛媛果凍橙/判 答
一入冬，各地蜜桔、橙子便紛紛上市，在白雪寒霜中擺一顆金黃的果實，就算不吃，也多了一絲暖意。可水果品類五花八門實在太多，光是為人津津樂道的果凍橙，便恨不得每一年衍生出個新版本。讓人無奈感慨，吃個橙子都像打怪升級，要一級一級往上走。
果凍橙也被稱為愛媛橙，最初是從日本引進的雜交新品種。位於日本四國的愛媛，不僅包攬了全日本最大的柑橘產量，就連橙味飲料，都是寒冬中一塊屹立不倒的金字招牌。愛媛橙之所以有資格跟果凍類比，正是因為它極薄嫩的外皮和滑嫩飽滿的果肉，不僅無核還光潔清甜，汁水含量充沛，插上一根吸管，簡直跟喝鮮榨果汁沒什麼兩樣。但所謂的愛媛橙，其實不是橘子也不是橙，而是特有的品種：橙橘。從日本引進之後，在中國的四川眉山丹棱縣種植最廣，至今有十多年的歷史，通常在每年十一月上市。
不過，如今市場上的丹棱愛媛橙，已經因為產量高而真假難辨，有時徒有汁水豐厚的噱頭，卻在口感和甜度上大打折扣。於是，產於寧波象山的紅美人便悄悄出場，填補了橙橘高端市場的空白。跟前者相比，紅美人產量不多，採摘的最佳時節為十二月，也因為物以稀為貴，價格是四川橙的五倍。它的果實無論外衣還是果肉，顏色都更深，偏向於深橘色。果面光滑圓潤，內裏柔軟香氣四溢。在剛剛被評為北京首家米芝蓮三星的新榮記裏，店家也會給每桌開餐之前送上一份切好的紅美人。有那麼一瞬間，你甚至會覺得這真的是某種「果凍類」甜品，論及口感細膩、清甜程度，說是巔峰，也不為過了。
