食 色/糖的名堂/判 答
對孩子來說，糖果是純真領地上最後一把遺留的鑰匙；對成年人而言，它卻詮釋着最現實的矛盾：可以解愁，也能甜到憂傷。
在歐美國家，糖果店的味道最不可思議，不同於我們熟悉的塊狀硬糖，而是剛剛做好的fudge，冒着熱氣，隔幾層窗就能噴湧出濃濃的奶香，彷彿把整條街跟「甜」有關的字眼都不由分說搶到自己家裏，空氣裏夾帶着誘惑和貪婪，幾度讓人懷疑：這真的不會教壞小朋友嗎⁈
這樣想的我，確實多慮。但fudge本身，也從來就不是吃素的。這種源於美國的甜食中文叫做乳脂軟糖，成分並不複雜，無非是糖、水、牛奶、可可等常見配料，美國人喜歡加入巧克力做基底，而英國則傾向於用牛奶的原味做搭配，衍生出不同口味。但它最與眾不同的地方，就在於現做現切，打破了糖果跟「新鮮出爐」無緣的魔咒，總能看到店家在裏面忙忙碌碌，宛如烘焙師一般端出大大平整的一盤，裏面躺着熱乎乎的軟糖。這時候賣相剛好，香氣馥郁，於是無論大人小孩，都會循味而至，總免不了提着一袋回家。
多數fudge都是客人金手指一點，老闆給您切塊稱重售賣。也有事先切好小塊，雖然樣貌更優雅體面，但卻少了最精華的魅力。至於味道，只能說它既挑戰了你視覺和嗅覺的抵抗力，也衝擊了味覺的堤壩。這款糖甜的程度很難用語言形容，且不管它是混雜了果仁，還是標註上讓人心動的莓子、芒果味，屆時都會被一股極為囂張的甜味所沖淡。也正是此刻，你才恍然大悟自己才剛剛觸及糖這個字最頂層的要義。但如果咬上小小一口，確實馬上會被巧克力和奶香包圍，一瞬間煩惱全無。歸根結底，吃糖的真諦，原來是克制啊！
