【神州行走】港人回鄉種柑 守護陳皮招牌
廣東有三寶：陳皮、老薑、禾稈草。而這三寶中，新會陳皮以其醇厚香氣與溫潤功效，成為大灣區民眾日常飲食中的「常客」。祖籍新會的港人容耀庭，多年來常受香港朋友之託，代購家鄉特產新會陳皮。「有一次被埋怨『買咗流嘢』，當時真係覺得好丟架！」幾年前的這次「失手」，讓容耀庭心裏很不是滋味，也讓他下定決心成為「新農人」，親自種出好陳皮的原材料——新會柑。如今，他和妻子投資經營兩個新會柑場。當下恰逢豐收時節，金燦燦的新會柑果掛滿枝頭，陣陣果香撲鼻而來，客人品嘗後一句「好香好正」，讓容耀庭感到驕傲又滿足，這份信任與認可正是他多年堅守的初心。
「爺爺那一輩就在新會種柑曬皮，當時陳皮價值不高，用途也簡單，基本就是煲湯和入藥。」在容耀庭的記憶裏，陳皮香氣貫穿童年。13歲移居香港後，這份來自故土的味道非但沒有淡去，反而成了港澳同胞與海外華僑消解鄉愁的精神寄託，成了連接異鄉與家鄉的味覺紐帶。
「幫人買咗流嘢好丟架」
在香港完成學業後，容耀庭返鄉創業，投身包裝服務業。在從事陳皮包裝的10年時間裏，越來越多人找他幫忙買陳皮。隔行如隔山，彼時他對陳皮認知不深，偶爾會遭遇「所託非人」的窘境，曾因幫人卻「買咗流嘢好丟架」，但這份順手相助的經歷，讓他敏銳察覺到新會陳皮背後的巨大商機，親手種植優質新會柑的念頭就此扎根心底。
「種地而已，能有多難。」2017年，容耀庭憑着一腔熱血，成為一名「新農人」。以為播種便會有收成的他，很快便遭到現實的「迎頭痛擊」。「新會柑三年可收成，我們的果樹種了五年，畝產僅1,000斤，而別人最高能達到5,000斤，差距着實太大了。」他到周邊果圍取經後才發現，自己的田間管理全是誤區：施肥時機、除草頻率、農藥選用無一正確。
惡補知識苦盡甘來
痛定思痛，已過不惑之年的容耀庭從最基本的種植知識開始惡補，逐漸形成了自己的一套現代種植管理方式。
如今，每天清晨8點，他都會準時到果圍，第一件事人工除草，尤其雨季，幾乎天天要和雜草「搶時間」。他堅持不用機器，以免損傷果樹根系。
容耀庭的新會柑「吃」的都是可食用的天然食材。為此，開春時他先種蘿蔔，年中收割後就地覆蓋以改良土質；日常施肥用的是黃豆發酵有機肥，搭配食用葡萄糖提升養分轉化率。他自豪地說，正是土質養得好、除草及時、有機肥給得足，自己種出的新會柑「營養全聚在皮上，曬成陳皮後品質更佳」。
隨着陳皮產品日趨多元，各種柑普茶飲大受歡迎，容耀庭等「新農人」比爺爺輩要忙碌得多。「以前一般年底才開始採摘，現在8月份就開始摘果了。」
他介紹，8月採摘小青柑，9月收大青柑，10月霜降時摘微紅柑，11月是採摘二紅柑的季節，12月則是採摘大紅柑。平常所說的陳皮，一般是指紅皮，也就是二紅皮或大紅皮。「柑果越晚摘越成熟，不過就有蟲咬風險，糖分過高也影響後期保存。」這其中的平衡，全靠經驗把控。
港客興起買皮自曬
「一両陳皮一両金，百年陳皮勝黃金。」為了買到正宗新會陳皮，不少灣區客都是專程驅車前往果圍親手採摘鮮果，全程見證工人「開皮」，再帶着新鮮果皮回家自行晾曬。
容耀庭說，散客大多是現場品嘗過鮮果皮品質後再決定，採購量在300斤-1,000斤之間，也有很多老顧客提前一年就預定。如今，容耀庭和妻子兩人投資經營着兩個柑場，一個在天馬村小鳥天堂附近，種植11年老樹駁枝柑；另一個在七堡村，種植圈枝柑。
戴上草帽、拎起籮筐，容耀庭帶領客人走進果圍深處，一邊講解種植特色，一邊指導大家挑選成熟鮮果。田邊，附近村民在顧客的見證下，將柑果精準開成完整三瓣，一塊塊優質果皮就此誕生。而後續的陳化，便是陽光與時間共同釀造的奇跡——時光越久，陳皮的香氣越醇厚，藥效也愈發顯著。
