【特稿】餐廳老闆見證熟客改習慣
在工廈林立的葵涌，不少食肆只做附近上班族的早午餐生意，范小姐經營的勝康餐廳就是其中一間。餐廳已開業近9年，經營情況良好，客源穩定，幾乎都是熟客。對於走塑措施，范小姐樂見許多食客主動改變了用餐習慣，包括自備刀叉、直接飲用汽水等，「相信大部分港人都是有心支持環保的，只是需要一個適應過程。」
當天約下午3時進行採訪，餐廳內只有幾位用餐接近尾聲的食客，他們均使用可重用餐具，飲用罐裝汽水者也未使用飲管。范小姐在接受香港文匯報訪問時表示，措施出台前，環保署工作人員曾數次到店講解，「起初我第一個反應是糟了，又要加重成本！」然而法例實施勢在必行，范小姐決心及早準備，做好格價，終在可負擔範圍內做到既守法又減少對經營的衝擊。
她說，初期環保餐具比原有餐具差不多貴了一倍；到臨近適應期屆滿前，市面上塑膠餐具已經清得七七八八，環保餐具供應商數目增加，貨源開始充足。時至今日，價格僅比塑膠餐具貴少許。她指轉型期間供應商提供的環保餐具質素確有參差，例如某批貨耐用性較差，但現時產品質素已趨於穩定。
外賣客自備餐具影響不大
她亦留意到實施法例給客人帶來的積極變化，「我的客源主要是附近工廈的上班族及貨倉的體力工作者，大部分人選擇堂食，小部分會買外賣回辦公室食用。的確有部分客人用不慣新餐具，他們就改為自備刀羹叉。」
她指一般工廈都有場所給員工清洗餐具，即使沒有，一套刀叉佔用空間也不大，用紙巾包好下班回家再清洗，對生活影響不大。
范小姐認為，港人的環保意識並不薄弱，但一項政策落地需要宣傳及適應過程，「其實港人都是偏向支持環保，許多人會自動自覺帶餐具。至於最擔心的成本問題，現時來貨價也回落了。」
她建議特區政府應積極利用不同渠道宣傳走塑法例，特別是增加在交通工具及公共場所等的曝光率，以及在政策諮詢期內更主動地上門搜集中小商戶等持份者的意見。
●香港文匯報記者 唐文
