新鮮食材看得見 現場製作引港人圍觀
「來這裏買芝士蛋糕，不僅是因為新鮮和口感好，還可以通過透明的廚房玻璃看到製作過程，吃得相對更放心。」在羅湖口岸深港融合商業街，香港文匯報記者看到，不少港人拖家帶口前來消費。香港中三學生梁同學告訴記者，自己每周末都會北上消費，有時是和同學，有時是跟家人，喜歡探店各種網紅品牌店和一些新式小吃。
一覽全過程 吃得更放心
梁同學最近喜歡上Kumo Kumo芝士蛋糕，口感鬆軟新鮮，而且所有的製作過程都可以看得見，吃得更放心。「這裏款式多，價格還便宜，香港可能60多港元一個，這裏可能就30多元人民幣，便宜一半。」梁同學說。
記者在商業街上看到，很多商舖都把後廚搬到前台，從打雞蛋、添奶油、攪拌、烘焙、添加堅果等整個過程，全都能無死角看到，顧客甚至可以提前選定要哪個蛋糕等它烤好。而榴蓮千層蛋糕整個製作過程也一覽無遺，吸引了不少港人駐足觀賞。
Kumo Kumo芝士蛋糕羅湖口岸店長鄧瓔珊一邊忙着出餐打包，一邊抽空告訴記者，香港顧客最喜歡經典招牌原味芝士蛋糕，這個月新上市了一個榴蓮新品也很受歡迎。為方便客人採購，可以提前在小程序下單，然後預約到店取貨以減少排隊時間。
口岸店日賣幾百個芝士蛋糕
鄧瓔珊表示，門店8月初正式運營以來，香港客人佔比非常高，每到周末更是大排長龍，門店現在已延長營業時間與口岸關閉時間同步。「我們店總共有15名員工，早上7點就過來備料，到晚上12點收舖，基本和口岸通關時間一致，每天都能賣幾百個蛋糕。顧客能看見新鮮的食材和我們的操作。晚間時分是最忙的時候，許多香港顧客在回去的路上都會順手帶一個回去。」
在蓮塘口岸蘭亭Mall的瀘溪河桃酥，也把肉鬆小貝的製作分裝步驟搬到門店外，讓往來顧客可以直接看到整個過程。如果想要多一點肉鬆，店員也會適當多加一些，吸引了不少港人圍觀。
