供港特色粵味預製菜菜式

香港文匯報 縱橫大灣區 2023-11-07
【1.香港唐順興集團的廣東嫩滑白切雞】供港養殖基地用穀物餵養的麻黃雞，自然成長180天，全程無添加抗生素、激素。鮮宰鮮製，無抗生產車間72℃恒溫滷製。專為小朋友研製去骨工藝，且不添加防腐劑。養殖潔淨、製作潔淨、真空冷卻潔淨，溯源體系可查詢每個環節。5分鐘加熱即食。
【1.香港唐順興集團的廣東嫩滑白切雞】供港養殖基地用穀物餵養的麻黃雞，自然成長180天，全程無添加抗生素、激素。鮮宰鮮製，無抗生產車間72℃恒溫滷製。專為小朋友研製去骨工藝，且不添加防腐劑。養殖潔淨、製作潔淨、真空冷卻潔淨，溯源體系可查詢每個環節。5分鐘加熱即食。

【2.香港唐順興集團的沙田脆皮乳鴿】「脆皮乳鴿」是廣東菜中的一道地方小吃。乳鴿皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美，可以用烤箱或空氣炸鍋加熱。
【2.香港唐順興集團的沙田脆皮乳鴿】「脆皮乳鴿」是廣東菜中的一道地方小吃。乳鴿皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美，可以用烤箱或空氣炸鍋加熱。

【3.廣東恒興集團的菠蘿咕嚕金鯧魚】粵菜有一道菜叫做菠蘿咕嚕肉，恒興利用自身擁有6,000多個深海網箱的金鯧魚優勢，因地制宜，就地取材，配上來自廣東徐聞的特產菠蘿，創新出這道「菠蘿咕嚕金鯧魚」。
【3.廣東恒興集團的菠蘿咕嚕金鯧魚】粵菜有一道菜叫做菠蘿咕嚕肉，恒興利用自身擁有6,000多個深海網箱的金鯧魚優勢，因地制宜，就地取材，配上來自廣東徐聞的特產菠蘿，創新出這道「菠蘿咕嚕金鯧魚」。

【4.潮汕非遺美食汕頭晶華魚丸】160多年前，達濠魚丸的美味曾被文人形容為「得味一嘗三拍掌，聞香十步九回頭」。如今，達濠魚丸的製作已形成了一整套完善的工藝流程和技術標準，被列入廣東省級非物質文化遺產保護項目名錄。在一家五代傳承人的接力下，從鮮魚起肉、剔骨的刀法，到摔打魚糜的力度控制，魚丸製作的每一個環節都保留着地道風味。
【4.潮汕非遺美食汕頭晶華魚丸】160多年前，達濠魚丸的美味曾被文人形容為「得味一嘗三拍掌，聞香十步九回頭」。如今，達濠魚丸的製作已形成了一整套完善的工藝流程和技術標準，被列入廣東省級非物質文化遺產保護項目名錄。在一家五代傳承人的接力下，從鮮魚起肉、剔骨的刀法，到摔打魚糜的力度控制，魚丸製作的每一個環節都保留着地道風味。

　　整理：香港文匯報記者 盧靜怡

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