羅湖餐廳親打理 生意轉旺添信心
兩地全面恢復通關後，港商梁喆終於可以兩邊跑、好好打理他在深圳的日料餐廳了。去年6月18日，梁喆和合夥人的日料餐廳——塵八日料在羅湖區的HALO廣場開業，「本意是選個『我要發』的吉利日子開業，希望生意興隆、財源滾滾，沒想到碰到疫情之下的多輪封控，折本嚴重，好在疫情終於結束了，我們看到了曙光。」在福田口岸的出入境廣場，梁喆點燃一根煙，吐出的煙氳裏混合着一絲不容易發現的輕嘆。
疫下虧損百萬 慶幸撐到復常
梁喆於本周二已經來過深圳，周五又從香港來深圳打理店裏的業務。與港式茶餐廳食材的大眾化不同，日料對食材的精細度、新鮮度以及品控均提出了更高的要求，而租金、裝修、進口食材、人工都是成本投入，其餐廳的啟動資金將近500萬元人民幣。「我們是準備大幹一場的，但遇到了疫情，去年下半年斷斷續續關關停停了好幾個月，之前採購的食材很多都浪費了，人工又不能隨便減，要預備隨時可以開業的需要。」半年時間雖然虧了100多萬，梁喆還是感嘆，沒有關停倒閉已是大幸。
如今兩地終於全面恢復正常通關了，深圳餐飲店人流的暢旺也給了梁喆更多的信心。「盼着人流動起來，盼着市民手裏有錢能消費，今年我們的目標是做到盈虧平衡，爭取把去年折本的賺回來，慢慢圖發展，爭取長久經營下去。」
先謀盈虧平衡 再圖大展拳腳
梁喆這個星期頻繁過關到深圳店裏打理業務，就是希望在一線看看食客喜歡什麼、餐廳還能做什麼。他打算和合夥人溝通一些能夠擴大市場影響力的新點子，也想着和深圳的香港餐飲業協會、香港貿發局深圳代表處多多溝通，借力經營好深圳的餐飲生意。
「生意好了，心情就更好，我想我會更願意帶家人多來深圳走走看看、多來內地城市參觀旅遊。」梁喆憧憬着。
◆香港文匯報記者 毛麗娟
深圳報道
