食得健康：食用黑木耳強化免疫系統（下）
承上期，今期為大家介紹其餘兩款用黑木耳烹製的菜式，在此展示「黑木耳田作佃煮」及「名荷大葉拌黑木耳」的烹調方法。 ◆文、攝︰小松本太太
黑木耳田作佃煮
材料︰新鮮黑木耳50克、田作15克、薑4片
調味︰和風煮友（つゆ)1/2杯、料理酒2湯匙、糖1湯匙
製法︰
1. 田作用水浸軟備用；
2. 新鮮黑木耳洗淨，去掉硬梗，切成約1厘米條放入備用；
3. 小鍋內注入水2杯，加入調味煮至沸騰成為煮汁，將浸軟瀝乾的田作、切妥備用的新鮮黑木耳及薑片加入，大火煮沸後轉中小火熬煮約40分鐘至煮汁轉濃即成。
名荷大葉拌黑木耳
材料︰新鮮黑木耳50克、名荷20克、大葉3克、鹽昆布、楓葉糖漿、醋、鹽
製法︰
1. 名荷、大葉洗淨放入大碗內，加入鹽昆布、楓葉糖漿、醋及鹽拌勻成名荷大葉涼拌汁備用；
2. 新鮮黑木耳洗淨，去掉硬梗，用手撕成小塊切碎備用；
3. 燒沸水一鍋，將備用新鮮黑木耳洗放入川燙後取出，立即淋上冷水沖洗後瀝乾置碟上，淋上名荷大葉涼拌汁即成。
