經典年菜/世代相傳團圓菜 虎皮扣肉勾回憶
在物質尚不豐富的年代，每當家裏炸起扣肉的時候，就說明離過年不遠了，小孩子們總會圍在爐灶邊聞着肉香流口水，而身後總會傳來家長不讓靠近的大聲提醒。「記憶中，每到除夕那天，外婆總會圍着圍裙為一家老小烹製一道色澤金黃的虎皮扣肉，皮脆肉嫩。」「85後」樂娟記憶中的年味，非「虎皮扣肉」莫屬。「外婆教給了母親，我長大後母親又將虎皮扣肉的做法教給了我，如同是母親們的世代傳承。」
「以前媽媽教的時候，我覺得炸虎皮扣肉應該很簡單，直到自己實際操作，才發現要炸出正宗的虎皮扣肉是需要技巧的。」樂娟說，肉皮上色扎孔之後，需在油溫5成熱時，豬皮朝下用中火炸3分鐘。
做好的扣肉，在廣西會配上荔浦芋頭碼放在圓盤裏蒸，稱為「團圓菜」。「以前媽媽總是依照外婆的方法，一絲不苟地做扣肉。她說過年一定要吃扣肉，一家人就像這盤扣肉一樣要整整齊齊、和和睦睦地在一起。」
