集果糧油於一身 牛油果夏日養生
牛油果，又名油梨、鰐梨、酷梨、奶油果，因其果實含油量高，有些地方還把它當作糧食食用，又可榨果取油。因此，牛油果可以說是一種集果、糧、油於一身的養生食品。牛油果口感綿密細緻，有着淡淡的香味，具有美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟、改善髮質、強化指甲的功效。在現在炎炎夏日的時候，為大家準備三款清爽口味的牛油果養生菜。 ●文、攝︰小松本太太
牛油果含有維生素A、C、E，配合活性氧將產生抑制老化的效果，還含有豐富的維生素B1、B2，能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態，而維生素A、E和B2等營養成分，有助眼睛保健，適合需要經常對着電腦工作的朋友。而且，牛油果是葉酸的良好來源，如懷孕婦女吸收葉酸，能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，加上豐富的葉酸還能幫助大家減少中風的危險。
當中，油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。牛油果亦含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，具抗氧化功能，並且有助保持前列腺的健康，其所含的礦物質鎂，有助於緩和女性經前症候群、偏頭痛、焦慮等不適。
牛油果雖然口感細密，但原來它的纖維含量也很豐富，據知一個牛油果的纖維相當於兩條番薯或兩棵萵苣，它的可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的髮質，讓頭髮柔亮順滑，更有強化指甲的功效。
